İftar sofralarınızın başköşesi olacak! İşte yumurtalı ve yumurtasız ramazan pidesi tarifi

Ramazan ayının gelmesi ile birlikte, ev hanımları “Evde ramazan pidesi nasıl yapılır?” Sorusuna cevap aramaya başladı. Ramazan ayında sofralarımıza lezzet katan Ramazan pidesi tarifini sizler için hazırladık. Peki, yumurtalı ve yumurtasız ramazan pidesi yapmanın püf noktaları neler? İşte sıcacık ve enfes kokusuyla iftar sofralarınızın başköşesinde yer alacak ramazan pidesi tarifi:

EV YAPIMI YUMURTALI VE YUMURTASIZ RAMAZAN PİDESİ TARİFİ

Ramazan dendiği zaman ilk akla gelen yiyecek, hiç şüphesiz Ramazan pidesi oluyor. Hem lezzetiyle hem de geleneksel olarak iftar sofralarının vazgeçilmez parçası haline gelen Ramazan pidesinin tarifini, yapılışını ve püf noktalarını sizler için araştırdık ve derledik.

Yumurtalı Ramazan Pidesi İçin Gerekli Malzemeler Şöyle:

• 1 su bardağı ılık su
• Yarım paket kuru maya ( 1 tatlı kaşığı kadar)
• 1 çay kaşığı şeker
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 2,5 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Üzeri İçin:

• 1 yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı süt
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

ADIM ADIM YUMURTALI RAMAZAN PİDESİ NASIL YAPILIR?

1) Yoğurma kabının içerisine kuru maya, şeker, su koyun ve güzelce karıştırın. Kabın üzerini streç filmle örtün yahut poşete geçirin. 10-15 dakika mayanın aktifleşmesini bekleyin.

2) Kabın içerisine tuz, sıvıyağ ve unun bir kısmını ekleyin. 10-15 dakika yoğurun.

3) Unu yavaş yavaş ilave ederek yumuşak bir hamur elde edin. Ardından kabın üzerini streçle örtün. 1 saat kadar mayalanmasını bekleyin. (1 saat sonunda hamurun neredeyse kendisini iki katı olduğunu göreceksiniz.)

4) Mayalanan hamuru bir kaç kere yoğurun ve havasını alın.

5) Ardından pidenin üzerine sürmek için; 1 yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı süt ve 2 yemek kaşığı sıvı yağını bir kapta karıştırın.

6) Hazırladığınız karışımla elinizi hafifçe ıslatın. Yağlı kağıt serilmiş ya da yağlanıp hafif un serpiştirilmiş fırın tepsisinde hamuru büyütün. Parmaklarınızın ucu ile hamura hafif bastırarak pide şekli verin.

7) Yaklaşık 20-25 dakika hamurun fırın tepsisinde mayalanmasını bekleyin.

8) Hazırladığınız yumurtalı karışımı fırça yardımıyla pidenin üzerine sürün.

9) Son olarak hamurun üzerine susam, çörek otu serpin. 200 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dakika pişirin. İyice kızarınca fırından çıkarın. Pidenizi fırından çıkardığınızda kuruysa üstüne az miktarda su serpiştirin.

10) Pidenizi temiz bir bezin içinde bekletebilirsiniz. Afiyet olsun.

Yumurtasız Ramazan Pidesi İçin Gerekli Malzemeler Şöyle:

• 1paket instant maya
• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 çorba kaşığı toz şeker
• 1 tepeleme tatlı kaşığı tuz
• 1 kahve fincanı zeytinyağı ( ay çiçek yağı da olur)
• Aldığı kadar un (5-5,5 su bardağı )

Üzerinin Sosu için:

• 2 çorba kaşığı un
• 2 çorba kaşığı soğuk su
• Yarım su bardağı kaynar su

Üzeri için:

• Susam ve çörek otu

ADIM ADIM YUMURTASIZ RAMAZAN PİDESİ NASIL YAPILIR?

1) Yoğurma kabının içerisine su, süt, şeker, kuru mayayı ekleyin. Şeker ve maya eriyince kadar karıştırın. Ardından tuz ve zeytinyağını ekleyin ve karıştırın.

2) 2,5 su bardağı unu yavaş yavaş ekleyip bir yandan yoğurun.

3) Ardından kalan 2,5 su bardağı unu da aza azar ilave edip güzelce yoğurun. Yumuşak ve hafif ele yapışır bir hamur elde edin.

4) Hamur yoğurma kabının kapağını kapatın yahut streç film örtün. Üzerini de temiz bir bezle örtün ve 1 saat mayalanmasını bekleyin.

5) Üzerinin sosu için; un ve soğuk suyu iyice karıştırın. Ardından kaynar su ilave edin ve çırpma teliyle tortu kalmayacak şekilde çırpın.

6) Mayalanan hamurun havasını alıp kabın içerisinden çıkarın. Hamuru 3 bezeye ayırın.

7) Fırın tepsisine yağlı kağıt yerleştirin. Üzerine çok az un serpiştirin. Hamuru elinizle güzelce açın. İster yuvarlak ister oval şekli verebilirsiniz.

8) Hazırladığınız sostan iki yemek kaşığı kadar hamurun üzerine dökün. Parmak uçlarınızla hamura pide şekli verin.

9) Son olarak susam ve çörekotu serpiştirin. Yaklaşık 5 dakika hamuru tepside bekleterek mayalandırın.

10) Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Pidenizi fırından çıkardığında pideniz sert olacaktır. Üzerini nemli temiz bir bezle örtün. Afiyet olsun.

EVDE RAMAZAN PİDESİ YAPMANIN PÜF NOKTALARI

Evde ramazan pidesi hazırlarken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktalar bulunur. Püf noktalar şöyle:

1) Ramazan pidenizin kıvamını doğru bir şekilde tutturmalısınız. Bunun için malzemelerin iyice karıştırılması ve yoğurulması gerekir.

2) Mayanın iyice kabarması, Ramazan pidesinin daha yumuşak ve puf puf olmasını sağlar.

3) Ramazan pidesi yapımının en önemli püf noktalarından biri de unun yavaş yavaş eklenmesi. Unun tamamı bir anda eklenmemelidir. Azar azar un ilavesi yapıp yoğurulmalıdır. Hafif ele yapışan çok yumuşak bir hamur elde ettiğinizde un eklemeyi bırakmalısınız.

4) Pidenin 200 derecede pişmesi de yine pidenin püf noktaları arasında.

5) Son olarak pideyi fırından çıkardıktan sonra muhakkak üzerini temiz bir bezle örterek dinlendirmelisiniz. Bu işlem pidenizin çıtır olmasını sağlar.

RAMAZAN PİDESİNİN YUMUŞAK OLMASI İÇİN NE YAPMALI?

Ramazan pidesinin yumuşak olması için izlemeniz gereken adımlar şöyle:

1) Kullanacağınız malzemelerin oda sıcaklığında olmasına dikkat edin. Bilhassa su ve süt, ılık bir şekilde kullanılmalı.

2) Mayanın daha çabuk çözülmesini istiyorsanız, instant kuru maya kullanabilirsiniz.

3) Hamuru mayalamaya bırakırken, streç filmle ya da poşetle örtün. Böylece hamurun kurumasını önlemiş olursunuz.

4) Hazır satılan pidelerin şeklinden yapmak için, pideye şekil verirken, ortasını ince kenarlarını ise daha kalın bırakın.