Kışın olmazsa olmazı! Kabuğu kolay soyuluyor, içi yumuşacık oluyor: Tavada, közde, haşlama kestane pişirme yöntemleri
Kış mevsiminin sevilen lezzeti kestane, kokusuyla dört bir yanı sararken, tadıyla damak çatlatıyor. 7’den 70’e herkesi kendine hayran bırakan kestanenin odun sobasında pişeni makbul olsa da, soba haricinde farklı pişirme teknikleri de bulunuyor. Üstelik bu yöntemler sobada pişen kestaneyi aratmayacak lezzete. Peki, kestane pişirme yöntemleri neler? En güzel kestane nasıl pişirilir?
Kış aylarının vazgeçilmez sokak lezzeti, kokusuyla kendini davet eden bir lezzet, kestane… Lezzetinin yanı sıra, bağışıklığı güçlendirmesi, kanser riskini azaltması ve mide hastalıklarını hafifletmesiyle faydalı bir besin olduğunu da gösteriyor. Kış akşamlarında çayın yanına en çok yakışan kestaneyi farklı yöntemlerle pişirmek mümkün. İşte, ister fırında, ister tavada, tüm püf noktalarıyla 6 farklı kestane pişirme yöntemi:
KESTANE KEBABI NASIL YAPILIR?
Kestane pişirmenin en kolay yöntemlerinden birisi de kestane kebabı. Pratik bir şekilde kestane tüketmek isteyenler pişirme yöntemi olarak fırında kestane tercih eder. İşte kestane kebabı tarifi:
- Kestaneleri 1 saat kadar soğuk suda bekletin.
- Kestanelerin bombe kısmına x şeklinde çizik atın.
- 200 derece fırında 20-25 dakika pişirin.
- Daha yumuşak kestane kebabı için fırının içine bir kap su koyabilirsiniz.
TAVADA KESTANE NASIL YAPILIR?
Kolay olması nedeniyle en sık tercih edilen kestane pişirme yöntemi tavadadır. Adım adım tavafa kestane pişirme yöntemi:
- Kestanenin bombe kısmına bıçak yardımıyla çizik atın.
- Kestaneleri 30 dakika soğuk suda bekletin ardından kurulayın.
- Tavayı orta ateşte ısıtın ve kestaneleri dizin.
- Pişmekte olan kestanelere yarım çay bardağı suyu elinizle serpiştirin.
- Tavanın kapağını kapatın ara ara kestaneleri karıştırın.
- 20-25 dakika kontrollü olarak pişirin.
- Kestanenin ağız kısmı açıldığında tavanın altını kapatın. Afiyet olsun.
HAŞLAMA KESTANE NASIL YAPILIR?
Tavada kızartılmış yahut közlenmiş kestane yemek istemeyenler ise haşlamayı tercih ediyor. Uzmanlar haşlama tekniğinin en sağlıklı yöntem olduğunu vurgulamakta. Peki, kestane nasıl haşlanır?
- Kestaneleri yıkayın.
- Uç kısımlarını kestikten sonra 45 dakika suda bekletin.
- Bıçak yardımıyla ortadan boylu boyunca çizin.
- Orta boy tencerenin içerisine koyun.
- Üzerini geçecek kadar su ve kesme şeker ekleyin. (Yarım kilo kestaneye 2 adet kesme şeker atın.)
- Ocakta kısık ateşte 20-25 dakika haşlayın.
- Kestaneler kesik atılan yerden ayrılmaya başladıysa haşlanmış demektir.
MANGALDA KESTANE NASIL PİŞİRİLİR?
Sokak satıcılarında görülen en lezzetli kestane pişirme tekniği mangalda kestanedir. Buram buram köz kokusu ve kebap kıvamıyla damaklarda lezzet bırakan mangalda kestane, diğer yöntemlere de göre daha zahmetlidir. İşte mangalda kestane pişirme yöntemi:
- Mangalı yaktıktan sonra köz olmasını bekleyin.
- Kestanelere arkalı önlü artı şeklinde çizikler atın.
- Közün üzerine kestaneleri dizin.
- Kestaneleri ara ara değiştirin.
- Ağzı açıldığında afiyetle tüketebilirsiniz.
SOBADA KESTANE NASIL PİŞİRİLİR?
En klasik, eski ve sevilen pişirme yöntemidir. Sobada kestane pişirme yöntemi şöyle:
- Kestanelerin bombeli kısımlarına bıçakla kesik atın.
- 1 saat kadar suyun içerisinde bekletin.
- Sudan çıkardıktan sonra kurulayın.
- Sıcacık sobaya dizerek çizik yerleri açılana kadar pişirin.
FIRIN POŞETİNDE KESTANE NASIL PİŞİRİLİR?
- Bu yöntem için kestanelere çizik atın ve 15 dakika suda bekletin.
- Daha sonra sudan çıkarın ve kurulayın.
- Kestaneleri fırın poşetine yerleştirin.
- Poşetin ağzını kapattıktan sonra üzerine kürdan yardımıyla delikler açın.
- 180 derece fırında yaklaşık yarım saat pişirin.
- Fırın poşetinde pişen kestanelerin içi yumuşacık olacaktır.
LEZZETLİ KESTANE YAPMAK İÇİN PÜF NOKTALAR
PİŞİRME YÖNTEMİNİ BELİRLEYİN
Kestane farklı farklı yöntemlerle pişirilebilir. (Fırın, tava, haşlama, köz…) Hangi yöntemin lezzetli olduğu tamamen sizin damak zevkinize kalmış. Pişireceğiniz yönteme göre uygulamanız gereken püf noktalar de değişir.
SOĞUK SUDA BEKLETİN
Derin bir kaba soğuk su koyun ve kestaneleri içine aktarın. Kestaneleri kestikten sonra eğer haşlamayı düşünmüyorsanız su dolu kabın içerisine yerleştirin. Yaklaşık 2 saat bu suyun içinde bekletin. Suda bekleyen kestaneler çok daha yumuşak pişecektir.
KURULAYIN
Tavada yahut közde pişirecekseniz kestaneleri suda beklettikten sonra bir bez yardımı ile kurulayın.
SADECE SİLİN
Kestaneleri haşlayarak pişireceksiniz suda bekletmeyin. Haşlanacak kestanelerin suda beklediğinde içine su kaçacak, bu durum da piştikten sonra kabuk soyma işlemini zorlaştıracaktır. Bu nedenle kestaneleri sadece silin.
ÇÜRÜKLERİ AYIKLAYIN
5 dakika kadar soğuk suda beklettiğiniz kestanelerin çürük olanları su yüzeyine çıkacaktır. Bunları ayırabilirsiniz. Bunun için kesik atmadan önce su dolu kapta 4-5 dakika bekletmeniz yeterlidir.
KESTANELERİ DERİN ÇİZİN
Tavada, fırında, közde her nerede pişirecek olursanız olun kestane üzerine çizik atın. Küçük keskin bir bıçak yardımıyla kestanenin bombe (şişkin) kısmına boydan boya kesin. Kestanelerin iyi pişmesini istiyorsanız kesiğin az olmamasına dikkat etmelisiniz. Kestaneyi az çizerseniz bu da onun patlamasına ve dağılmasına neden olabilir.
HAVLUYA SARIN
Kestanelerin içinin yumuşacık ve lezzetli olması kadar, kabuğunun kolay soyulması da oldukça önemli. Bunun için pişen kestaneleri havlu içerisine alın ve buharlaşma sayesinde kabuklarının yumuşayıp daha kolay soyulmasına yardımcı olun.
Editör : Melike Anlağan
