Gluten bazı yiyeceklerde bulunan doğal bir protein çeşitidir. Gluten içeren gıdaları tüketmek gluten intoleransı olan kişilerde ve Çölyak hastalarında ince bağırsak duvarında toksik etki oluşturur. Bunun sonucunda kişide çeşitli sağlık sorunları ortaya çıkar. Glutensiz gıdalar tüketerek istenmeyen bu etkiler önlenebilir.
MERCİMEKTE GLUTEN BULUNUR MU?
Diyetisyen Ayşe Tuba Şengel mercimekte gluten olmadığını bildirmektedir.
Kırmızı, yeşil ve sarı mercimek dahil hiçbir mercimek türünde gluten bulunmaz.
Mercimek bir tür bakliyattır, tahıl değildir, glüten ise genellikle tahıl ürünlerinde bulunur. Bu nedenle mercimek glüten içermez.
YÜKSEK MİKTARDA GLUTEN İÇEREN BESİNLER HANGİLERİDİR?
- Buğday
- Çavdar
- Arpa
- Pastalar, kurabiyeler ve hamur işleri
- Ekmek
- Makarna
- Bira
- Hububat
GLUTEN İÇEREN BESİNLER NELERDİR?
- Bulgur, kepek, irmik
- Makarna, erişte
- Buğday unu, buğday nişastası, kahverengi un
- Çavdar, arpa
- Kahvaltılık gevrek
- Kurabiye, bisküvi ve kraker
- Ekmek, pide ve lavaş
- Pasta, kek ve turta
- Paketli patates kızartması ve cips
- Et suyu, işlenmiş et (salam, sosis gibi şarküteri ürünleri)
- Toz baharat karışımları
- Çorbalar
- Sirke (tam damıtılmış sirkeler gluten içermez)
- Sakız, şeker (glutensiz sakızlar da mevcuttur)
- Soya sosu, salata sosları
- Ketçap, mayonez hardal
- Soslu kuru yemişler
GLUTEN İÇERMEYEN BESİNLER NELERDİR?
- Mısır
- Pirinç
- Kinoa
- Keten
- Darı
- Karabuğday
- Yulaf
- Meyve ve sebze çeşitleri
- Fasulye, bezelye, mercimek, barbunya, soya fasulyesi, nohut
- Zeytin, zeytinyağı, ay çiçek, mısır, fındık ve kanola yağları
- Pirinç, kinoa, karabuğday, maş fasulyesi
- Et
- Balık
- Yumurta
- Bakliyat
- Fındık
- Yağlar
MERCİMEĞİN FAYDALARI NELERDİR?
Mercimek (kara şimşek), protein ve lif açısından zengin ve yağ oranı düşük olduğu için sağlıklı bir besindir. Bardak başına 230 kalori, 18 gram protein, 0.76 gram yağ ve 15.6 gram lif içerir. Günde 1 bardak mercimek tüketmenin Tip 2 diyabetlilerde kan şekerini iyileştirdiği ve kardiyovasküler hastalık riskini azalttığı görülmüştür.
Mercimeğin diğer faydaları şöyledir:
- Yüksek düzeyde çözünür lif içerdiğinden kötü kolesterolü düşürmeye yardımcı olur.
- Mercimeğin içerisinde bulunan çözünmeyen lifler, kabızlığı, irritabl bağırsak sendromu ve divertiküloz gibi diğer sindirim bozukluklarına şifadır.
- Tüm baklagiller ve kuruyemişler arasında en fazla protein içeren besinlerdendir.
- Lif, protein, mineraller ve vitaminler gibi tüm bu faydalı besinleri içermelerine rağmen, kalorisi oldukça düşüktür ve neredeyse hiç yağ içermez. Bir kase pişmiş mercimek sadece yaklaşık 230 kalori içerir, tok tutucudur, zayıflamaya yardımcıdır.
Glutensiz yiyecekler (A’dan Z’ye internette bulabileceğiniz en geniş liste) Tıklayınız
Yetişkinlerde Gluten Alerjisi Belirtileri Nasıl Anlaşılır Bitkisel Tedavi Tıklayınız
