Mutfakların en leziz tadı Gavurdağı salatası tarifi - Gavurdağı salatası nasıl yapılır? İçerisinde neler olur?
Gavurdağı salatası Güneydoğu Anadolu bölgesinden Türk mutfağına kazandırılan salata türlerinden biridir. Enfes tadıyla, tarifinde yöresel ürünlerin kullanılmasıyla sofraların vazgeçilmezi yiyecekler arasında yer alıyor.
Tepsi kebabı, yuvalama, baklava ve daha sayamadığımız Güneydoğu Anadolu'dan Türkiye gastronomisine girmiş onlarca eşsiz lezzet… Güneydoğu Anadolu bölgesi sınırları içerisinde yetiştirilen güneşe doymuş ürünler, bölgenin gastronomi zenginliğinin kaynaklarından biri.
Güneydoğu Anadolu mutfağının yemek çeşitliliği ve zenginliği tartışılmaz. Özellikle bölgede yoğun olarak et ağırlıklı yemekler hazırlanır. Bu nedenle sofralarda özenle hazırlanmış tariflere eşlik edecek salatalar da yemeklere yakışacak tatta olmalıdır. Peki, bu lezzetli salatalardan biri olan Gavurdağı salatası nedir?
Gavurdağı salatası Güneydoğu Anadolu Bölgesi’ne özgü bir tat. Ancak Türkiye’nin her bölgesinde severek tüketiliyor. Büyük davetlerde, ziyafetlerde, samimi sofralarda yahut günlük akşam yemeklerinde bu salata bu muhteşem lezzetlere eşlik ediyor.
GAVURDAĞI SALATASI HANGİ YÖREYE AİT?
Türkiye’nin her bölgesinde fazlaca tüketilen bir salata olsa da aslen Gaziantep'e özgü bir lezzettir. Birçok sofrada tüketilir. Bölgenin coğrafi şartlarını göz önünde bulundurduğumuzda yetişen sebzelerin lezzeti ve doğallığından şüphe duyulmaz. Doğal ürünlerle yapılan bu salata, tadıyla güzelliğini ortaya koyuyor.
GAVURDAĞI SALATASININ HİKAYESİ NEDİR? ADI NEREDEN GELİYOR?
Lezzetli ve besleyici özellikleriyle bilinen ve tüketimi oldukça yaygın olan Gavurdağı salatasının adının hikayesi de merak konusu. Bu salatayı sık sık yapıp tüketenler adının anlamını bilmek istiyor. İşte bu yüzden Gavurdağı salatası hikayesi nereden geliyor diye merak edenler için küçük bir bilgilendirme yapmak istedik.
Şimdiki adı Nur Dağı olan Gavur Dağı’nın civarındaki yerleşik halkın sık sık yapıp tükettiği bir salata çeşidi olmasından dolayı bu salataya Gavurdağı salatası denmiştir. Tadıyla baş döndüren, aynı zamanda da besleyici içeriğiyle oldukça sevilen bu salata yörenin en güzel yiyeceklerinden biri olarak tüketiliyor. Türk mutfağına kazandırılan bu salatanın yapımı da fazlasıyla kolay.
GAVURDAĞI SALATASININ İÇİNDE NELER OLUR?
Yukarıda da bahsettiğimiz gibi bu salatanın malzemeleri aslında bölgede yetiştirilen leziz sebzelerden oluşuyor. Fakat herkes bu bölgede yaşamadığından farklı bölgelerde yetişen sebzelerle de hazırlanabiliyor. Doğal ve mevsiminde yetişen malzemelerle damaklarda hoş bir tat bırakan Gavurdağı salatası malzemeleri şöyle:
- Mevsiminde yetiştirilmiş sulu domates
- Kuru soğan
- Yeşil biber
- Salatalık
- Maydanoz
- Karabiber
- Kimyon
- Pul biber
- Taze nane
- Sarımsak
- Bolca nar ekşisi
- Sızma zeytinyağı
- Limon
- En önemlisi dövülmüş ceviz
Bu malzemeleri kullanarak salatanızı hazırlayabilirsiniz.
ORİJİNAL GAVURDAĞI SALATASI NASIL YAPILIR? - PÜF NOKTALAR NELER?
Bu salatanın orijinal lezzet sırrı tüm malzemelerin bölgede yetiştiriliyor olmasıdır. Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nin sıcak ikliminden nasibini almış tüm bu sebzeler salatanın lezzetine lezzet katıyor.
Bir diğer püf noktası ve bu salatayı özel kılan en önemli özelliklerden biriyse tüm malzemelerin ince kıyılmış şekilde doğranmasıdır.
Genellikle bölgedeki restoranlarda servis edilen bu salatanın içine konulan zeytinyağı ve nar ekşisi sosları da tamamen bölgedeki ürünlerden elde edilir.
GAVURDAĞI SALATASI TARİFİ
Eğer lezzetli bir Gavurdağı salatası yapılışı için kolları sıvadıysanız ve yukarıdaki püf noktaları da tam anlamıyla göz önünde bulunduruyorsanız sıra geldi aşamaları öğrenmeye...
- Öncelikle domates ve yeşil biber küçük bir şekilde doğranır.
- Maydanoz ince ince kıyılarak eklenir.
- Sarımsaklar da küçük küçük doğranarak eklenir.
- Kuru soğanlar da çok küçük olarak doğranır ve tuzla ovulur.
- Cevizler iri kalacak şekilde kıyılır.
- Tüm malzemeler bir kap içerisinde karıştırılır.
- Bol miktardaki nar ekşisi eklenir, zeytinyağı konur ve iyice karıştırılır.
- Kimyon, pul biber, karabiber gibi diğer malzemeler eklenir.
Malzemeleri iyice karıştırıp sosları ve baharatları da ekleyip servis tabaklarına alabilir, bu hoş lezzeti keyifle tüketebilirsiniz.
