Peynir Altı Suyu İle Yapılan En Lezzetli Tarifler Nelerdir?

Peynir yapım aşamasındayken süzülür ve elde edilen sıvıya peynir altı suyu denir. İsminden de belli olduğu üzere bu, peynir üretimi sırasında arta kalan sudur. Peynir altı suyunun faydaları pek çoktur. Zira probiyotikler ve mineraller açısından güçlü bir kaynaktır.

Peynir altı suyundan lor, çorba, ekmek, krep, pankek, poğaça vb pek çok şey yapılabilir.

Peynir Altı Suyundan Lor Yapımı Tarifi

Malzemeler

1. 5 lt sütten peynir yaptıktan sonra kalan peynir altı suyu
2. 1 bardak yoğurt
3. Yarım Limon suyu

Suyu kaynatın. Yarım tatlı kaşığı tuz, yarım limon suyu ve 1 bardak yoğurt ekleyin. 3-4 dakika daha kaynatıp ocaktan alın. 1 saat beklemeye bırakın. Soğuduğu zaman süzdürün. tamamdır. Şimdiden âfiyet olsun.

Peynir Altı Suyundan Kek Tarifi

Malzemeler

1. 1 su bardağı peynir altı suyu
2. 3 iri yumurta
3. 1 paket vanilin
4. 1 paket kabartma tozu
5. 1 limon kabuğu rendesi
6. 1 yemek kaşığı antep fıstığı tozu
7. 2 yemek kaşığı kakao
8. 2 su bardağından bir parmak az tozşeker
9. 1 su bardağından bir parmak az sıvı yağ
10. 3 su bardağı un(un ve kabartma tozunu eliyoruz)

Hazırlanışı

Şeker ve yumurta, mikser yardımıyla çırpılır. Peynir altı suyu, sıvı yağ, vanelin eklenip karıştırılır. Un ve kabartma tozu karıştırılıp azar azar ilâve edilir. Limon kabuğu da atılıp güzelce karıştırılır. Kek kalıbına tereyağı sürülür ve Antep fıstığı dökülür. Hamurun büyük bölümü kalıba dökülür, geri kalanına kakao eklenir. İyice karıştırıldıktan sonra bu da kek kalıbına boşaltılır. Kalıp tezgaha birkaç kez vurulur. Böylece içerisindeki hava kabarcıkları çıkacaktır ve kekin üzerinde çatlama oluşmayacaktır. Önceden 200 derecede ısıtılmış fırına verilip pişirilir. Fırının kapağı ilk 20 dk boyunca açılmamalıdır. Daha sonra kek pişmiş mi diye bakmak için açarak bıçağın ucu veya kürdan ile kontrol edebilirsiniz. Piştikten sonra bir süre bekletilir. Ilıyan kek kalıbından çıkarılır. Soğuduktan sonra artık bu nefis lezzet servis edilmeye hazırdır.

Peynir Altı Suyu İle Çorba Tarifi

Malzemeler

1. 4 su bardağı peynir altı suyu
2. 1 tepeleme yemek kaşığı un
3. Tuz
4. 1 adet yumurta
5. Yarım limon suyu
6. 3 yemek kaşığı yoğurt

Üzerine

1. Sıvıyağ pulbiber ve nane

Malzemelerin hepsi çorba tenceresine alınır. Çırpıcı kullanılarak çırpılır, pürüzsüz bir hâle getirilir. Kaynayıncaya dek devamlı karıştırılmalıdır. 10 dk sonra ocak söndürülür. Koyu kıvamlı olduğu takdirde sıcak su eklenebilir. Hafif kıvamlı olması hâlinde yarım su bardağı kadar su ilâvesi yapılabilir. Nane ve pulbiber yağda kızdırılıp üzerine dökülür. İsteyenler sosu tencereye ekleyebilir, arzu edenler de çorbayı sunarken koyabilir.

Peynir Altı Suyu Poğaçası Tarifi

Malzemeler

1. 1 su bardağı peynir altı suyu
2. 1 yumurta
3. Yarım çay bardağı sıvı yağ
4. 1 paket kuru maya
5. 1 tatlı kaşığı tuz
6. 1 yemek kaşığı şeker
7. Un

Üzerine

1. Çörek otu, susam ya da haşhaş

İlk olarak şeker ve maya, ardından tuz, yumurta akı, yağ, peynir altı suyu ve un eklenip karıştırılır. Un yavaş yavaş ilâve edilmeli, yumuşak kıvamlı bir hamur hazırlanmalıdır. Hamurlar ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılıp yuvarlanır. Üstlerine yumurta sarısı sürülür. Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında pişirilir. Kızarınca çıkarılıp biraz soğuması beklenir ve servis edilir.

Peynir Altı Suyundan Çıtır Börek Yapımı

Malzemeler

1. Yarım paket baklavalık yufka
2. 2 yumurta
3. 1 çay bardağı yoğurt
4. Yarım çay bardağı süt
5. Yarım çay bardağı peynir altı suyu
6. Bir çay bardağından bir parmak eksik sıvı yağ
7. Yarım paket kabartma tozu
8. İki üç yemek kaşığı sirke

İç malzeme

1. Peynir
2. Maydanoz Vb.

Üzeri için

1. 2 yemek kaşığı tereyağ eritebilirsiniz

Börek sosu iyice çırpılır. Tezgaha iki yufka serilir. Üzerlerine yumurtalı harç sürülüp 1 kat yufka daha serilir. İç malzeme, bu yufkanın üstüne yayılır. Bütün yufka rulo şekline getirilir. 4-5 tane eşit parçaya ayrılır ve tepsiye yerleştirilir. Yufkalarn hepsi bitene kadar bu işlem tekrarlanır. Harcın arta kalanı böreklerin üstüne sürülür. İsteyenler tereyağını eriterek kalanç harç ile karıştırabilir ve bu şekilde kullanabilir. Susam veya çörek otu da dökülebilir.

Peynir Altı Suyu İle Muffin Yapımı

Malzemeler

1. 3 adet yumurta
2. 2 kahve fincanı şeker
3. 1 kahve fincanı peynir altı suyu
4. 1 kahve fincanı süt
5. 1 kahve fincanı sıvı yağ
6. 1 adet kabartma tozu
7. 2 adet vanilya
8. 8 yemek kaşık un
9. 1 avuç ceviz
10. 1 avuç kuru üzüm
11. 1 avuç damla çikolata
12. İsteğe göre tarçın

Şeker ve 3 yumurta mikserin yüksek devir ayarında 3 dk boyunca çırpılır. Ardından sıvı malzemeler ilâve edilip biraz daha çırpılır. Kabartma tozu, vanilya ve un elenir. Karışıma ilâve edilerek tahta kaşık yardımıyla karıştırılır. Muffin kaplarının içerisine yağ sürülür ve karışım bu kaplara aktarılır. Kızarana kadar 180 derece fırında pişirilir.