Ustasından Yaş Maya İle Yapılan Gerçek Pofuduk Açma Tarifi

Ustasından Yapımı Kolay Pastane Usulü Açma Tarifi

Açma en sevilen hamur işlerindendir. Pastanelerde satılan açmaların tadına bayılırız. Bir türlü evde pastane açması tadını tutturamayız. Bu makalemizde ünlü bir pastanesinin aşçısının açma tarifini yayımlayacağız. Bu tarif ile evinizde lezzetli pastane açmasını yapabilirsiniz.

En Güzel Puf Puf Açma Tarifi, Açma Şekli Nasıl Verilir?

Pastane Açması Yapmak İçin Malzemeler

1. 1 kilo (200 ml bardakla 5 su bardağı)
2. 100 ml  ayçiçeği (1 su bardağından 2 parmak eksik ayçiçek yağı)
3. 100 gram toz şeker (4 yemek kaşığı toz şeker)
4. 25 gram tuz (2 tatlı kaşığı)
5. 55-60 gr. yaş maya
6. Yumurta sarısı
7. 500 gram su (kullandığınız unun kalitesine göre değişkenlik gösterebilir.)

Tüm malzemeleri yoğurma kabımıza alıp iyice yoğurarak elimize yapışmayan, yumuşak bir hamur haline getirelim. Hamura göre suyun miktarını azaltabilir veya artırabiliriz. Yoğurma işleminin ardından tezgahı sıvı yağ ile yağlayalım. Böylece hamur ne tezgahımıza ne de elimize yapışmayacaktır.

Hamuru ters çevirip yağlı tarafını üste getirelim. Hamurumuzdan parçalar alarak yuvarlayalım. Elde ettiğimiz hamur bezeleri yaklaşık 80-100 gram kadar olmalıdır. Hazırladığımız bezeleri 15 dakika dinlenmeye bırakalım. Süre dolunca ayçiçeğiyle yumuşatılmış margarinimizden 10 gramlık parçalar koparıp hamur bezelerinin üzerine koyalım. Daha sonra açmamızı açalım ve rulo hamuru uçlarından tersine doğru iyice kıvıralım. Tezgahımıza dizip uçlarını birleştirelim.

Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirelim. Bu şekilde tezgaha aldığımız tüm hamurları 15 dakika dinlendirip açma şekli verip tepsiye dizelim. Üstüne yumurta sarısı sürelim. 80 derecelik fırına verip 20 dk mayalandıralım. Ardından fırının derecesini 170'e getirelim ve 15 dk pişirelim. Altı kızardığı zaman fırından alalım.

Açma Yapmanın Püf Noktaları Nelerdir?

1. Bütün malzemeler oda ısısında olmalıdır.
2. Sıvı malzemelerimiz ılık olursa, hamurumuz daha yumuşak olacaktır.
3. Hamur sıcak bir yerde en az 30 dakika dinlendirilmelidir. Mayalı hamur güzelce yumuşayacak ve kabaracaktır.
4. Mayalanmış hamurların tazeliğini korumak istiyorsanız, hava almayan bir kapta muhafaza etmelisiniz.

1 Adet Açma Kaç Kaloridir?

Eğer çayın yanında pofuduk açma varsa keyfimize diyecek olmaz. Fakat bir yandan da ister istemez pofuduk açmanın kalorisini merak ederiz. Açma bol miktarda protein ve mineral içeren bir yiyecektir fakat kendimizi kaptırıp ölçüyü kaçırırsak istenmeyen kiloların önünü açar. 1 adet açma takriben 250 kalori bulundurur. Susamlı yapılırsa kalorisi daha fazla olabilir. Açma, bir tür poğaçadır ve kalorisi hiç de öyle azımsanacak gibi değildir. Bu nedenle açma yerken tedbiri elden bırakmamak ve azar azar tüketmek gerekir. Yukarıda sade açma tarifini bildirdik ancak dilerseniz patates ve peynir gibi malzemelerle değişik açma tarifleri de uygulayabilirsiniz. Kullandığınız harca göre besin değeri artacak olsa da kalorisinin de aynı oranda yükseleceğini unutmamalısınız.