Kıymalı, patatesli, peynirli, her damak zevkine kır pidesi tarifi
Kır pidesi kahvaltı sofralarında ve atıştırmalık olarak sıklıkla tüketilir. Bir çok çeşidi bulunsa da en çok tüketilen çeşitleri, kıymalı, patatesli ve peynirli olanlarıdır. İç harcı değişse bile hamuru hep aynı tarifle yapılır. Hazırlanışı ve pişirmesi pratiktir. Baharatlarla zenginleştirilen iç harcı ile her damak zevkine hitap eder. Peki kır pidesi nasıl yapılır? İşte Kıymalı kır pidesi, patatesli kır pidesi ve peynirli kır pidesi tarifi...
Börekçilerde, pastanelerde hatta sokakta bile karşılaştığımız kır pidesi, kahvaltıların ya da atıştırma zamanlarının vazgeçilmezidir. Tek bir hamur ile birbirinden çeşitli kır pideleri yapılabilir. Çok farklı çeşidi olsa da genellikle en çok tercih edilen kır pideleri; kıymalı, patatesli ve peynirli olanlardır. Mavi Kadın editörü kır pidesi tariflerinin ve yapılışının püf noktalarını yazdı:
KIR PİDESİ HAMURU MALZEMELERİ
- Yarım su bardağı süt
- 2 su bardağı su
- 1 paket kuru maya
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvıyağ
- 6 su bardağı dolusu un
KIR PİDESİ HAMURU NASIL YAPILIR?
Kır pidesi hamurunu yapmak için derin bir karıştırma kabına tüm malzemeler eklenir ve ele yapışmayan bir hamur elde edilene kadar yoğurulur. Elde edilen hamurun kıvamının kulak memesi kıvamında yumuşak olması gerekir.
İyice yoğurulan hamur, üzerine nemli bir bez örtülerek ya da streç filme sarılarak en az yarım saat bekletilir. Böylelikle hamur mayalanacak ve daha lezzetli bir hale gelecektir. Mayalanan hamurlar 8- 10 adet olacak şekilde eşit parçalara ayrılır ve yuvarlak haline getirilir.
Her bir beze pide şeklinde olacak şekilde açılır. Pidenin içerisine kullanılacak olan iç harç koyulur. Daha sonra pidenin iki tarafı eşit şekilde ortaya doğru katlanarak birleştirilir. Üzerine yumurta sarısı sürülerek önceden ısıtılmış olan fırına gönderilir. Burada yaklaşık 20-25 dakika boyunca pişirilir.
KIYMALI KIR PİDESİ İÇ HARÇ MALZEMELERİ
- 500 gram / Yarım kilo kıyma
- Yarım çay bardağı sıvıyağ
- 1 adet büyük kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tuz
- Üzeri için : Bir yumurta sarısı
KIYMALI KIR PİDESİ TARİFİ NASIL YAPILIR?
Kıymalı kır pidesi için yoğurulan hamurlar mayalanırken bir yandan kıymalı harç hazırlanır. Bunun için ilk olarak kıymalar yapışmaz bir tavaya alınarak renkleri değişenceye kadar birkaç dakika boyunca sotelenir. Ardından çok ince doğranmış ya da rondodan geçirilmiş olan soğanlar eklenir. Soğanlar piştikten sonra pul biber, karabiber, tuz ve kimyon eklenir ve ocağın altı kapatılır.
Mayalanan hamur eşit şekilde parçalara ayrıldıktan sonra pide şeklinde oklava ya da merdane yardımıyla açılır. İçerisine hazırlanan kıymalı harç yerleştirilir. Ardından pidenin iki kenarındaki hamur tutularak ortada birleştirilir. Ardından pideler yağlı fırın kağıdı serilmiş olan tepsiye ya da borcama yerleştirilir. Üzerlerine bir yumurtanın sarısı sürülerek önceden ısıtılmış olan 200 derecelik fırına gönderilir. Yaklaşık 20 dakika sonra pideler pişmiş olacaktır. Afiyet olsun.
PATATESLİ KIR PİDESİ İÇ HARÇ MALZEMELERİ
- 3 adet orta boy patates
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- Yarım çay bardağı sıvıyağ
- 1 yemek kaşığı isteğe göre domates ya da biber salçası
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- Üzeri için: Bir yumurtanın sarısı
PATATESLİ KIR PİDESİ TARİFİ NASIL YAPILIR?
Patatesli kır pidesi yapmak için, yoğurulan hamur dinlenirken diğer yandan patatesler su dolu bir tencereye koyulur ve ocağın altı açılır. Yaklaşık 20 dakika sonra haşlanan patateslerin kabukları soyulur ve patates ezicisi ya da çatal yardımıyla iyice ezilir. Daha sonra yapışmaz bir tava alınır ve içerisine çok ince olacak şekilde kuru soğan doğranır.
Soğanların üstüne sıvıyağ eklenir ve dirilikleri gidene kadar sotelenir. Ardından ezilmiş patatesler ve diğer baharatlar da eklenir ve birkaç dakika kavurduktan sonra ocağın altı kapatılır.
Mayalanan hamurlar eşit parçalara bölünür ve her parça pide şeklinde açılır. İçerisine patatesli harçtan koyulur. Pidenin iki kenarı tutulur ve ortada birleştirilerek kapatılır. Bu işlem tüm pidelere uygulanır. Pideler yağlı kağıt serilmiş tepsi ya da borcama alınır ve üzerine bir yumurtanın sarısı sürülür. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında yaklaşık 20 dakika pişirilir. Afiyet olsun.
PEYNİRLİ KIR PİDESİ İÇ HARÇ MALZEMELERİ
- Yarım kilo yarım yağlı beyaz peynir ya da yarım kilo lor peyniri
- Yarım bağ maydanoz
- İsteğe göre 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- Üzeri için: 1 yumurta sarısı
PEYNİRLİ KIR PİDESİ TARİFİ NASIL YAPILIR?
Peynirli kır pidesi yapımı için, derin bir kabın içerisinde peynir ve ince ince dilimlenmiş maydanozlar karıştırılır. İsteğe göre bir bardak rendelenmiş kaşar peyniri ilave edilir. Daha sonra önceden yoğurulmuş ve mayalanmış olan pide hamuru alınır ve eşit parçalara bölünür. Her parça pide şeklinde açılır. Pidelerin içerisine yapılan peynir harcı eşit bir şekilde dökülür.
Daha sonra pidenin iki ucu ortada birleştirilerek ağzı kapatılır. Tüm pideler kapatıldıktan sonra, yağlı fırın kağıdı serilmiş tepsiye ya da borcama alınır. Üzerlerine bir yumurtanın sarısı sürülür ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 20 dakika pişmeye bırakılır. 20 dakika sonra peynirli kır pideleri hazırdır.
Afiyet olsun.
Siz de kendi tarifinizi yorumlara yazabilirsiniz.
Editör : Nermin Sekmen Halil
