Ev yapımı yufka açmayan kalmasın! Püf noktaları ve detaylı anlatımı
Yufka açmak çoğu zaman zor gelen bir mutfak işi gibi gözükse de bu tarifle herkes kolayca yufka açabilecek. İşte evde yufka açmanın basit yolu ve detaylı anlatımı...
Hamur işini sevmeyen yoktur. Birde el yapımı olursa tadı gerçekten çok farklı olur. Artık ben yapamam demeyeceksiniz. İşte kolay yufka açmanın yolları.
Kimine göre zor gelen yufka açma işi biraz el emeği ve el becerisi gerektiriyor. Ama sizler için derlediğimiz bu tarifle yufka açmak artık çok kolay olacak.
EV YAPIMI YUFKA AÇMAK İÇİN MALZEMELER
Hamur İçin ;
2 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağından 2 parmak eksik su
- Suyu yarım su bardağı ekledikten sonra kontrollü şekilde artırıp azaltabilirsiniz.
Açmak İçin ;
Yağlı Kağıt
Nişasta
Sıvı yağ
EV YAPIMI YUFKA NASIL AÇILIR?
1- Bir kabın içine unu ve tuzu koyup biraz karıştıralım.
2- Daha sonra suyu ilave edelim. Un markası değişiklik göstereceği için suyunuzu kontrollü eklemenizda fayda olacaktır.
3- Orta sertlikte ele yapışmayacak şekilde hamur elde ediyoruz. Buzdolabı poşeti içinde yarım saat dinlendirelim.
4- Dinlenen hamuru alıp tezgah üzerinde 3 dakika kadar yoğurup uzunlamasına yuvarlayalım.
5- Ortadan keslim. Parçaları üst üste koyup bıçak yardımı ile tavamıza tam gelecek şekilde beze olarak keselim.
6- Bezeleri iyice yuvarlayarak poşet ya da temiz havlu ile kapatıp tekrar yarım saat kadar dinlendirelim.
7- Dinlenen hamurları tek tek alıp hafif nişasta yardımıyla çay tabağı büyüklüğünde açalım.
8- Açtığımız bezeleri de 30 dakika kadar dinlendirelim. 2 adet yağlı kağıdı tavamızın boyutuna göre keselim. İşin püf noktası burada! Dinlenen hamurlarımızla artık yufkamızı açmaya başlayabiliriz.
9- Kesilen yağlı kağıtların bir tanesini tezgaha koyalım. Ortasına az yağ sürelim. Bir tane hamurdan alıp fırça veya elinizle her yerine değecek şekilde sürelim.
10- Yine aynı şekilde hamurun her yerine gelecek şekilde nişasta serpelim. Açılan hamurdan tekrar üstüne koyup yağlayalım ve nişasta serpelim. Bu işlemi 2 hamurla daha yapalım. Toplam 4 kat olacak.
11- Diğer yağlı kağıdı üzerine koyup merdane ile yağlı kağıt boyutunda açalım. Bu aşamada tavayı ocağa alalım. Orta ateşte olmasına dikkat edelim.
12-Yağlı kağıdımızla birlikte hamuru tavaya alalım.
13- 30 saniye ön 30 saniye arkası olacak şekilde yufkayı pişirelim. 1 dakika bekletirseniz kızaracaktır dikkat edelim.
14- Tavadan aldıktan sonra 4 yufkayı birbirinden hızlıca ayıralım. Temiz bir havlu veya sofra bezi ile üzerini kapatalım.
15- Kalan bezelere de aynı adımları uygulayalım.
Ev yapımı yufkanız hazır olduktan hemen sonra börek veya tatlınızı yapabilirsiniz. Katlayıp buzluğa da atabilirsiniz.
Afiyet olsun.
Editör : Ezgi Sezer
