İkinci kez ısıtıldığında tehlike saçıyor: Tekrardan ısıtılmaması gereken 9 yiyecek!
Gün içerisinde pişirdiğimiz yemeği ertesi günü ısıtmak, hayat kurtarıcı olabiliyor. Ancak bazı yiyecekler var ki pişirildiği gibi taze tüketilmesi gerekiyor. İkinci kez ısıtıldığında gıda kalitesi düşüyor ve bakteri üremesine sebep olarak sağlığımızı bozabiliyor. Karnınız şişiyor, gaz oluşuyor ve mideniz ekşiyorsa muhtemelen ikinci kez ısıtılmaması gereken bir yemek yemiş olabilirsiniz. İşte uzmanlara göre tekrar ısıtılıp tüketildiğinde zehirleme olasılığı yüksek besinler listesi:
TAVUK
Tavuk buzdolabında en çok saklanılan yiyeceklerden biri. Pişmemişken buzdolabında bekletilen tavuk ya taze pişmiş ya da piştikten sonra soğuk olarak yani ısıtılmadan tüketilmeli. Tavuk çabuk bozulan bir besin olduğundan ısıtıldığında kötü reaksiyon gösteren proteinlere sahip. Tavuğu tekrar ısıtırsanız mide ve bağırsak sorunlarına yol açabilir. Alternatif olarak arta kalan tavuğu salata ya da soğuk sandviçte ısıtmadan kullanabilirsiniz.
MANTAR
Mantar besin değeri oldukça yüksek bir besin. Hazırladıktan sonra arta kalanı bir süre sonra yeniden ısıtmak fikri kulağa doğru geliyor olabilir. Ancak mantar tüketmenin en ideal yolu tavuk gibi taze tüketmektir. Eğer bir önceki öğünden az miktar mantarınız kaldıysa soğuk olarak yemenizi öneririz. Mantar tekrar ısıtıldığı zaman besin kompozisyonu değişeceği için karın ağrısı ve şişkinliğe sebep
BALIK
Balık da ikinci kez ısıtıldığında besin değerini kaybeder. Daha da önemlisi hijyenik açıdan risk taşıması. Bu nedenle balığı mutlaka pişirdiğiniz sıcaklıkta ısıtmalı ve bir kereden fazla ısıtma işlemini tekrar etmemelisiniz.
ISPANAK
Ispanak çok faydalı bir besin. Ama tekrar ısıtmaktan kesinlikle kaçının. Ispanak içeriğinde yüksek oranda nitrat vardır. Nitratsa yüksek ısıya ikince kez maruz kaldığınızda parçalanarak nitride dönüşür. Nitrit sağlığımız açısından tehlikelidir, kandaki oksijen seviyesini etkiler ve toksittir. Gıda zehirlenmesine ve ciddi rahatsızlıklara sebep olabilir. Bu nedenle ıspanağı ve diğer yeşil yapraklı sebzeleri her zaman taze olarak tüketmeye özen gösterin.
KEREVİZ
Eğer çorbanızda kereviz bulunuyorsa vücudunuza verebileceği zarardan dolayı tekrar ısıtmaktan kaçının. Kerevizde de tekrar ısındığında nitrite dönüşen nitrat vardır. Uzmanlara göre yeniden ısıtılan kereviz kanserojen etki yapıyor. Kerevizin vitaminlerinden faydalanmak için çiğ olarak yahut pişirildiğinde taze olarak tüketmek gerekiyor.
YUMURTA
Sabahların olmazsa olmazı yumurta da kesinlikle tekrardan ısıtılmaması gereken bir gıda. İkinci kez ısıtılan haşlanmış veya pişmiş yumurta toksit üretir bu da sağlığımızı ve gündelik yaşamımızı olumsuz etkiler. Aynı zamanda yumurta yeniden ısıtıldığında içindeki protein yapısı parçalanır. Zehirli bir etki yaydığı gibi sindirim sistemini de bozar.
PİRİNÇ
Pirinç normalde zararlı bir besin olmasa da tekrardan ısıtıldığında ve kötü koşullarda saklandığında sağlığı tehdit edebiliyor. Pirinç pilavı yaptığınızda oda sıcaklığında 1 saatten fazla durmaması gerekir. Çünkü 1 saatten sonra üzerinde zararlı bakteriler oluşmaya başlar. Bu nedenle pilavı servis ettikten sonra hava almayan bir kaba koyup buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. Ayrıca pilavın tekrar ısıtıldığında mideyi ve böbrekleri ağrıtarak zehirlenmeye neden olabileceği de biliniyor.
PANCAR
Pancar da yeniden ısıtıldığında nitrite dönüştüğü bilinen nitrat içerir. Bu sebeple eğer sağlık problemleriyle karşılaşmak istemiyorsanız pancarı da yeniden ısıtmaktan kaçının.
PATATES
Hemen herkesin en sevdiği yiyecekler biridir patates. Pişirildikten sonra birkaç gün buzdolabında muhafaza edilebilir. Ancak sıkıntı tekrar ısıtılmasında. Tekrar ısıtılan patatesin ya da patates yemeğinin soğuk haline göre tadının değiştiğini göreceksiniz.
