İftara ne yapsam? Hem modern, hem geleneksel tarifler bir arada: 21. gün iftar menüsü

Ramazan ayının 21. günü için hazırladığımız iftar menüsü hem geleneksel, hem de modernt lezzetleri bir araya getiriyor. Damla sakıklı ve zerdeçallı mercimek çorbası, tavuklu saray pilav, zeytinyağlı portakallı çanak kereviz, taş ekmeği tatlısından oluşan iftar menüsü unutulmaz bir sofra vaadediyor. İşte tarifler: 

DAMLA SAKIZLI VE ZERDEÇALLI MERCİMEK ÇORBASI TARİFİ

Malzemeler:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 kahve fincanı sarı mercimek
• 1 yemek kaşığı pirinç
• 1 yemek kaşığı bulgur
• 1 küçük boy soğan
• 1 orta boy havuç
• 1 orta boy patates
• 3 küçük parça damla sakızı
• 5 veya 6 su bardağı et suyu
• 1 tatlı kaşığı zerdeçal
• 30 gr tereyağı
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı un

DAMLA SAKIZLI VE ZERDEÇALLI MERCİMEK ÇORBASI NASIL YAPILIR?

Mercimekleri, pirinci ve bulguru iyice yıkayın ve süzün. Soğanı, havucu ve patatesi soyun ve küp şeklinde doğrayın. Tereyağını eritin ve soğanı şekerle birlikte karamelize oluncaya kadar kavurun. Unu ekleyerek birkaç dakika daha pişirin. Diğer sebzeleri, damla sakızını, et suyunu, mercimekleri, bulguru ve pirinci de tencereye ilave edin. Orta ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Son olarak tuz ve zerdeçal ekleyerek tatlandırın. Birkaç dakika daha kaynatıp ocaktan alın ve sıcak olarak servis edin.

TAVUKLU SARAY PİLAVI TARİFİ

Malzemeler:

• 1 su bardağı pirinç
• 2 yemek kaşığı çiğ badem
• 2 dilim tavuk göğsü
• 2 yemek kaşığı siyah kuru üzüm
• 2 su bardağı sıcak su
• 1.5 tatlı kaşığı bal
• 1.5 tatlı kaşığı tereyağı
• Sıvı yağ
• 1 adet kesme şeker
• Nar taneleri
• Havuç rendesi
• Tuz
• Karabiber

TAVUKLU SARAY PİLAVI NASIL YAPILIR?

• İlk adım olarak pirinci bol su ile yıkayıp suyunu süzün. Bademleri sıcak suda 10 dakika beklettikten sonra kabuklarını soyun.
• Tavuk etini küçük parçalar halinde doğrayın ve pilav tenceresine sıvı yağ ekleyin.
• Kabukları soyulmuş bademleri yağa ilave ederek pembeleşene kadar kavurun.
• Daha sonra tavukları da ekleyip soteleyin.
• Tavuklar renk değiştirmeye başladığında karabiber, bal ve kuru üzümü ekleyerek karıştırın.
• Ayrı bir tencerede tereyağını eritin ve içine yıkanmış pirinçleri ekleyerek kavurmaya başlayın.
• Pirinçler kavrulduktan sonra üzerlerine sıcak suyu dökün ve 1 adet kesme şekeri ekleyin.
• Pilav suyunu çektikten sonra hazırladığınız tavuklu bademli karışımı üzerine ilave edin.
• Son olarak rendelenmiş havuç ve nar taneleriyle tatlandırarak servis yapabilirsiniz.

ZEYTİNYAĞLI PORTAKALLI ÇANAK KEREVİZ TARİFİ

Malzemeler:

• 1 kg kereviz
• 2 patates
• 1 havuç
• 1 su bardağı bezelye
• 1 soğan
• Zeytinyağı
• 1 portakal
• 1 limon
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• Tuz

ZEYTİNYAĞLI PORTAKALLI ÇANAK KEREVİZ NASIL YAPILIR?

Kerevizlerin dış kabuklarını soyduktan sonra sap kısımlarını kesip ikiye bölmelisiniz ve kararmalarını önlemek için limonlu suda bekletmelisiniz. Bu arada bezelyeleri haşlamalı, soğanı doğramalı ve patates ile havucu küp şeklinde kesmelisiniz.

Bir tencerede zeytinyağıyla soğanları pembeleşene kadar kavurmalısınız ve ardından patates ile havucu eklemelisiniz. Kerevizleri oyacak yardımıyla ortasını çıkararak harca atmalısınız ve bu boşlukları patatesli harçla doldurduktan sonra başka bir tencereye yerleştirmelisiniz.

Üzerlerine 2 çay bardağı sıcak su, bir portakalın suyu ve bir limonun suyunu ekleyerek tatlandırmalısınız. Son olarak, 1 tatlı kaşığı şeker, karabiber ve tuz ekleyerek kerevizleri yumuşayana kadar pişirmelisiniz.

TAŞ EKMEĞİ TATLISI TARİFİ

Malzemeler:

Krep için

• 2 yumurta
• 2 su bardağı süt
• 3 su bardağı su
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 2 su bardağı un
• 1 çay kaşığı karbonat

Şerbeti için

• 3 su bardağı su
• 3 su bardağı toz şeker
• Birkaç damla limon suyu
• 125 g tereyağı

Aralarına dökmek için

• 2 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi

TAŞ EKMEĞİ TATLISI NASIL YAPILIR?

• Derin bir kap içerisinde krep malzemelerini topaklanmadan iyice çırpın, böylece sıvı kıvamda bir karışım elde edin. Pürüzsüz ve yapışmaz bir tavayı fırça yardımıyla az miktarda yağlayarak ısıtın.
• Harç bitene kadar ince tabakalar halinde krepleri arkalı önlü pişirin ve soğumaya bırakın (Tavanın büyüklüğüne göre sayı değişebilir.)
• Şerbet için gerekli malzemeleri ocağa alın.
• Kaynamaya başladığında 5 dakika kaynatıp ocaktan alın.
• Başka bir tencerede tereyağını eritin ve şerbetin üzerine dökerek yağlı bir karışım elde edin.
• Soğuyan kreplerin boyutunda küçük bir tepsi alın, her krep için sıcak şerbete bir kepçe dökün ve bolca ceviz veya fındık serpin.
• Her krep için bu işlemi tekrarlayarak pasta dilimleri şeklinde kesip servis edebileceğiniz birkaç saat dinlendirin.

İlgili Haberler

Yarışma ile gündem oldu, iftara yetiştirme telaşı başladı

Osmanlı mutfağının geleneksel lezzetleriyle iftar menüsü

İftara ne pişirsem: Umaç çorbası tarifi nasıl yapılır?

Soğuk baklava tarifi nasıl yapılır? Hafifliği ile iftarın vazgeçilmezi