Topaklanmıyor ve dağılmıyor! Aşçılar ayran aşı çorbasına lezzetlendirmek için ekliyormuş

Ayran aşı çorbası, soğuk ve sıcak versiyonlarıyla yapılabilen Türkiye'nin neredeyse her yöresinde farklı şekillerde sunumu gerçekleştirilen lezzetlerindendir. Özellikle Akdeniz ve Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde ayran aşı çorbası soğuk şekilde tüketilir ve dereotu veya nane ile lezzetlendirilir. Bilhassa Urfa yöresinde kebaplardan önce içilerek mideye de rahatlık verir. 

Ancak ayran aşı çorbası yaparken karşılaşılan problemlerin en büyüğü çorbanın kesilmesidir. Çorbanın kesilmesi hem lezzet kaybına yol açar hem de kıvamında büyük sorunlar ortaya çıkarır. Çoğu kişi çorba yapılırken sürekli karıştırmanın bu sorunu ortadan kaldırdığını söyler. Evet bu da etkili bir yöntemdir ama en etkilisi şimdi söyleyeceğimiz:

Ayran aşı çorbasının topaklanmamasını ve kesilmemesini istiyorsanız mutlaka kullandığınız yoğurdu sıcak bir şekilde çorbaya katın. Keza yoğurt yerine ayran kullanacaksanız ılıtmanızda fayda var. Sıcaklıkları artırılan yoğurt veya ayranı çorbaya kattıktan sonra sürekli karıştırmaya devam edebilirsiniz. Peki yazın ferahlatan, kışın şifa dağıtan ayran aşı çorbası nasıl yapılır? İşte püf noktalarıyla ayran aşı çorbası hakkında tüm merak ettiklerinizin cevabı:

AYRAN AŞI ÇORBASI TARİFİ HAKKINDA TÜM BİLMEDİKLERİNİZ

MALZEMELER

1 su bardağı kırık yarma

9 su bardağı su

1 su bardağı haşlanmış (pişirilmiş) nohut

1, 5 su bardağı yoğurt

Üzerinin yağ sosu için;

Yarım çay bardağı sıvı yağ

1 yemek kaşığı tereyağı veya margarin

1 tatlı kaşığı nane

TARİF

Geniş bir tencereye iyice yıkanan yarma alınır.

Üzerine soğuk su ve nohut ilave edilerek ocak yakılıp tuzu ilave edilir, orta ateşte tencere kapağı kapatılmadan kaynayana dek pişirilir (Yaklaşık 20-25 dk.)

Yarma yumuşadıktan sonra ocak kapatılır ve çorba soğumaya bırakılır.

Ayrı bir kapta yoğurt iyice çırpılır. Soğuyan çorbanın üzerine dökülür ve karıştırılır.

Diğer taraftan uygun bir tavaya sıvı yağ ve tereyağı alınır ocak yakılır.

Yağlar eriyince üzerine 1 tatlı kaşığı nane dökülür.

Yağ biraz soğuduktan sonra çorbaya ilave edilir ve soğuk ayran aşı çorbası servise hazır. Soğuk soğuk tüketilir.