Börek fırından çıtır çıtır çıkıyor ve yumuşamıyor! İçine eklemeden önce çekirdekleri çıkartın
Tavuklu çarşaf böreği yaparken domateslerin çekirdeklerini çıkararak yufkaya eklerseniz börek çıtır çıtır oluyor ve asla yumuşamıyor
Börek pişiririrken özen gösterilmesi gerek püf noktalar içerisinde yufkanın oldukça ince açılmış olması, iç harcın lezzetli fakat çok fazla sulu olmaması, fırının önceden ayarlanmış olması ve fırından çıktıktan sonra dinlendirme gibi incelikler bulunur. Aynı zamanda tavuklu çarşaf börreğini pişirirken mutlaka fırınınızı 180 dereceye getirmeniz gerekmektedir.
Türk mutfağının en sevilen hamur işlerinden biri olan tavuklu çarşaf böreği, besin değeri bakımından en zengin böreklerden biridir. İçerisindeki tavuk ve tereyağı başta olmak üzere diğer malzemeler hem protein içerir hem de enerji verici lezzet unsurlarıdır. Fakat tavuklu çarşaf böreği yaparken dikkat etmeniz gereken birkaç püf nokta bulunur. Çıtır çıtır ve asla yumuşamayan börek için aşağıdaki püf noktayı aklınızdan çıkarmamanız gerekiyor:
Tavuklu çarşaf böreğinin içerisinde olmazsa olmaz malzemesi domatesi eklerken fazla suyunu böreğe sirayet ettirmemesi için çekirdeklerini çıkarabilir ve daha sonrasında süzgeçten geçirebilirsiniz. Bunun dışında yufkaları olabildiğinde sıkı sarmaya özen gösteriniz. Aksi halde böreğin içerisinde istemediğiniz sertlikte olabilir.
Tavuklu Çarşaf Böreği Malzemeleri:
Yufka (tercihen baklavalık yufka)
2 tavuk göğsü
1 büyük soğan
2-3 yeşil biber
2 domates
Yarım demet maydanoz
Tuz
Karabiber
Pul biber
Zeytinyağı veya tereyağı
İlk olarak tavuk göğüslerini haşlayın ve didikleyin. Tavuğu iri parçalara ayırabilirsiniz.
Soğanı doğrayın, yeşil biberleri ince dilimleyin, domatesleri küp küp doğrayın ve maydanozu ince kıyın.
Bir tavada biraz zeytinyağı veya tereyağı ile soğanı ve biberleri kavurun. Ardından tavuk etlerini ekleyin ve biraz daha kavurun.
Tuz, karabiber ve pul biber ile tavuklu karışımı tatlandırın.
Tavuklu karışımı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Yufkaları tezgaha serin ve bir yufkanın üzerine tavuklu karışımdan serpin.
Üzerine ince doğranmış domatesleri ve maydanozu ekleyin.
Yufkayı rulo şeklinde sarın ve yağlanmış tepsiye yerleştirin.
Kalan yufkaları da aynı şekilde hazırlayıp tepsiye sıralayın.
Üzerlerine eritilmiş tereyağı veya zeytinyağı sürün.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Pişen tavuklu çarşaf böreğini dilimleyerek servis yapın.
Editör : Yasemin Beyza
