Dolmalık biber seçimi yaparken dikkat edilmesi gereken incelikler! Acı ve kuru olmaması için...

Biber dolması, Osmanlı Saray mutfağından günümüze kadar ulaşan en sevilen yemeklerden biridir. Gündelik hayatımızda tüketildiği kadar davet sofralarının da vazgeçilmezidir. Genellikle yoğurtla birlikte tüketilir. Ancak herkes biber dolması yiyemez. Bunun başlıca nedeni biberlerin acı bir tat uyandırması ve kuru olmasıyla doğrudan ilgilidir. Peki iyi ama pazardan marketten biber seçerken nelere dikkat edilmeli? Sizler için aşçıların uyguladığı yöntemleri derledik. Bundan sonra biber dolmalarınız acı olmayacak ve kuru kalmayacak.

Lezzet.com.tr'de paylaşılan habere göre, dolmalık biber seçimi yaparken dikkat edilmesi gereken 6 nokta teker teker açıklandı:

1. Erkek biberler, kalın kabukludur ve tohum sayıları daha azdır. Dişi biberler ise ince kabukludur ve tohumları çok fazladır. 

2. Dişi biberler genelde dolma yapımında kullanılır ve çiğ tüketilebilir. Kahvaltılıklarda ve salatalarda yaygın olarak kullanılır.

3. Erkek biberler ise ana yemeklerde ve sulu yemeklerde kullanılır. Dişi bibere göre daha acı bir tadı vardır.

4. Dişi biberlerin tadı daha tatlımsıdır. Erkek biberler ise hafif acımsı bir tada sahiptir. Kabukları daha kalın olduğu için yemekler için daha uygundur. 

5. Dişi biberlerin dört yumrusu olduğu için, tencereye yerleştirilmesi daha kolaydır ve daha iyi bir şekilde dik durabilir. 

6. Dişi biberler daha çabuk pişer, erkek biberlerin pişme süresi daha uzundur. 

ÖNCE HANGİ YEMEĞİ YAPACAĞINIZA KARAR VERMELİSİNİZ...

Pazardan marketten dolmalık biber seçimi yapmadan önce ilk olarak hangi yemeği yapacağınıza karar vermeniz gerekir. Şayet dolma pişirecekseniz, dişi biberin kabukları ince olur ve çok daha çabuk pişer. Bu da acılığını minimize eder. Biberinizi salatada kullanacak ve daha acımsız bir tat almak isterseniz erkek biber kullanabilirsiniz. Yine çok fazla pişeceği için sulu yemeklerde de erkek dolmalık biber kullanılabilir.