Lokantacılar böyle yapıyor ve asla yağ çekmiyor: Lezzetli pişi hazırlamanın incelikleri...
Pişi yaparken bilmeniz gereken incelikler: Bu yöntemle hazırlanan pişi asla yağ çekmiyor ve çok daha lezzetli oluyor
Pişi yapımının inceliklerini aklınızda bulundurarak, evde de tıpkı lokantalardaki lezzeti yakalayabilirsiniz. Maya, un, tuz ve su gibi kolay malzemelerle ortaya muhteşem bir lezzet çıkarabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.
Türkiye'nin birçok şehrinde kolaç, keçi ayağı, hamur kızartması gibi adlarla bilinen pişi, kalabalık ailelerin kahvaltıdaki gözde hamur işlerindendir. Yapımı oldukça basit, lezzeti oldukça yüksek bu hamur işi, son senelerde çoğu kahvaltıcının da ana ürünü olarak karşımıza çıkıyor. Üstüne üstlük pişi yalnızca sabah kahvaltılarında değil öğle yemeğinde hatta akşam çayın yanında da tüketilebilen alternatif lezzetlerin başında gelir. Hangi yemeği yapacağını bilemeyen ev hanımlarının ya da yemek yapmaya vakti olmayanların adeta kurtarıcısıdır.
Kahvaltıcılar, senelerde, büyük bir maharetle hazırladıkları lezzetli pişilerle misafirlerini mutlu etmeyi sürdürüyorlar. Pişi hazırlamanın püf noktalarını bilmek, bu eşsiz lezzet deneyimini evde yaşamak isteyenler adına oldukça mühim. İşte şimdi bu müthiş lezztin inceliklerini ve tüm püf noktalarını sizlerle paylaşmak istiyoruz.
YAĞ ÇEKMEYEN PİŞİ TARİFİ
2 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı toz şeker
1/2 paket yaş maya (ya da 1 paket kuru maya)
5 su bardağı un (aldığı kadar)
1 tatlı kaşığı tuz
Kızartmak için:
Yemek.com sitesinin tarifine göre;
2 su bardağı ayçiçek yağı
Pişi tarifi için önce ılık su içerisinde 1 yemek kaşığı toz şeker ve 1/2 paket yaş mayayı çözdürün.
Karıştırdıktan sonra 10 dakika kadar dinlenmeye bırakın.
Dinlenen karışıma 3 su bardağı un ve tuzu harmanlayarak ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
Kalan unu da azar azar ilave ederek bir yandan da yoğurmaya başlayın.
Hamuru 5-10 dakika kadar yoğurun.
Hamurun üzerini örtüp oda ısısında bir saat kadar mayalayın.
Mayalanan hamuru tezgaha alın ve ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Üzerilerine un serptikten sonra elinizle hafifçe bastırarak düzleştirin.
Tezgahta 10 dakika daha mayalandırdıktan sonra bir şişe kapağıyla ortalarına delikler açın. Bu sayede pişileriniz daha güzel kabaracaktır.
Geniş ve derin bir tavada sıvı yağı kızdırın. Pişileri yavaş yavaş yağa atarak arkalı önlü kızartın. Pişenleri fazla yağını bırakması için bir iki dakika havlu peçete üzerinde dinlendirin.
Pişi tarifi hazır. Denerseniz yorumlarınızı bizlerle paylaşmayı unutmayın! Afiyet olsun.
SERVİS ÖNERİSİ
Pişi, hem tatlı hem de tuzlu yiyeceklerle birlikte tüketilebilir. Özellikle peynir ve zeytinle birlikte tüketilse de kahvaltıcılarda genellikle yanına en yakışan ürün olarak reçel söylenir. Tabi çikolata da aynı şekilde en çok tercih edilenlerden. Ama biz kesinlikle çilek veya vişne reçelini tavsiye ediyoruz.
Editör : Yasemin Beyza
