Yöresel tatlar arayanlara Tokat usulü etli yaprak sarması tarifi! Tokat etli yaprak sarması nasıl yapılır?
Damak tadınıza uygun yeni ve farklı lezzetler keşfetmeyi seviyorsanız, Tokat usulü etli yaprak sarması tam size göre. Tokat mutfağının eşsiz tatlarından ilham alan tarif, hem yapımı kolay hem lezzetiyle damakları şenlendirir.
Tokat yöresine özgü lezzetler arasında yer alan etli yaprak sarması, hem göz dolduran sunumuyla hem damaklarda bıraktığı eşsiz tatlarla sofralarınıza renk katacak. Taze yaprakla buluşan nefis et harcı, geleneksel Tokat usulüyle unutulmaz bir lezzete dönüşüyor.
TOKAT ETLİ YAPRAK SARMASI TARİFİ
Malzemeler:
- 250 gram kemikli kaburga
- 250 gram asma yaprağı
- 1,5 su bardağı pirinç
- 1 su bardağı pilavlık bulgur
- 1 adet limon
- 2 adet soğan
- 1,5 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 2 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı pul biber
- Yarım demet maydanoz
- Yarım demet dereotu
Sosu için:
- 1,5 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 litre su
TOKAT ETLİ YAPRAK SARMASI TARİFİ NASIL YAPILIR?
- Asma yapraklarınız tuzlu ise bir kabın içerisinde yaprakları biraz suda bekletin.
- Dolmanın iç harcı için soğanlarınızı küp küp doğrayıp bir kabın içerisine koyun.
- Ardından maydanoz, dereotu, pilavlık bulgur, pirinç, domates salçası, kuru nane, tuz ve pul biber ekleyin. Bütün malzemeler birbiriyle harmanlandıktan sonra kabı kenara alın.
- Yaprakların suyunu hafifçe sıkarak sudan çıkarıp tek tek açın ve tezgâha serin. Yaprakların saplarını mutlaka koparın.
- Hazırladığınız iç harcı yaprakların üzerine bir miktar koyarak sarma işlemine başlayın. Tüm yaprakları sarma işlemini bitirin.
- Tencerenin içerisine kemikli kaburgaları dizip azıcık üzerine zeytinyağı gezdirin.
- Sardığınız dolmaları kemikli kaburgaların üzerine tek tek dizin.
- Dizme işlemi bittikten sonra üzerine limonu yuvarlak dilimleyerek yerleştirin.
- Sosu için bütün malzemeleri başka bir kapta karıştırıp tencerenin içerisine dökün.
- Orta ateşte güzelce pişirin.
- Piştikten sonra ocaktan alıp biraz dinlendirin. Ilıkken servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
TOKAT ETLİ YAPRAK SARMASI İÇİN GEREKLİ ARAÇ VE GEREÇLER
- 3 tane derin kap
- Tencere
- Servis tabağı
TOKAT ETLİ YAPRAK SARMASI KAÇ KALORİDİR?
Etli asma yaprağı sarmasının 100 gramı, 104 kalori içermektedir.
Bir porsiyon etli asma yaprağı sarması 249 kalori sağlarken bir adedi ise 42 kaloridir.
TOKAT ETLİ YAPRAK SARMASI BESİN DEĞERİ
| 1 Porsiyon (Orta) | |
Karbonhidrat (g) | 6.24 | 14.98 |
Protein (g) | 4.53 | 10.87 |
Yağ (g) | 6.79 | 16.31 |
Lif (g) | 1 | 2.41 |
Kolesterol (mg) | 8.78 | 21.08 |
Sodyum (mg) | 712.89 | 1710.94 |
Potasyum (mg) | 165.57 | 397.37 |
100 gr | 1 Porsiyon (Orta) | |
Kalsiyum (mg) | 67.1 | 161.04 |
Vitamin A (iu) | 91.43 | 219.43 |
Vitamin C (mg) | 8.82 | 21.17 |
Demir | 1.1 | 2.65 |
TOKAT ETLİ YAPRAK SARMASI YANINA NE GİDER?
Tokat etli yaprak sarması yanında genellikle yoğurt ile servis edilir. Ayrıca limon ve sumak gibi ekşi tatlılar da sıklıkla tercih edilen yan lezzetler arasındadır. Yanında taze bir yeşillik salata veya cacıkla servis edebilirsiniz.
Tokat etli yaprak sarması yanında nohut yemeği, kuru fasulye ya da mercimek yemeği gibi protein kaynakları da tercih edilebilir. Yanında cacık, turşu veya salata gibi taze garnitürler de eklenerek lezzeti tamamlanabilir.
Editör : Funda Aydın
