- Güncelleme Tarihi:
Bol proteinli bayram tatlısı: Nokul tarifi nasıl yapılır?
Nokul, Karadeniz bölgesinde bayramlarda ya da özel günlerde sık sık yapılıyor. Öyle ki, bayram tatlılarının en püpüleri baklavanın bile yerini almış durumda. İçerisinde bulunan ceviz, kuru üzüm, yoğurt gibi malzemelerle oldukça faydalı ve tok tutan bu tatlı, sadece bir saatte hazırlanabiliyor. Peki nokul tarifi nasıl yapılır?
Karadeniz’in yerel lezzetlerinden nokul tatlısı, her bayramda sofraları süsler. Zengin içeriği ile hem tok tutan hem de sağlığa faydalı olan bu tatlı, bir saat gibi kısa sürede pişirilip yemeye hazır hale geliyor. Bayram tatlısı nokul tarifi, pişirilmesi ve diğer detayları sizler için hazırladık:
NOKUL MALZEMELERİ NEDİR?
- 2 tane yumurta
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 yemek kaşığı üzüm ya da elma sirkesi
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 paket kuru maya
- 1 su bardağı ılık su
- 5.5 su bardağı un
NOKUL İÇ HARÇ MALZEMELERİ NELERDİR?
- 1 su bardağı şeker
- 2 su bardağı iri çelkilmiş ya da dövülmüş ceviz
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 2.5 su bardağı kuru üzüm
- 2.5 su bardağı su
NOKUL NASIL YAPILIR?
İlk olarak geniş bir kaba 2.5 su bardağı üzüm kyulur ve üzerine 2.5 su bardağı su eklenir.
Daha sonra ayrı bir kabın içerisine iki yumurtasının birtanesinin sarısı ayrılarak eklenir. Üzerine iki yemek kaşığı yoğurt, 1 çay bardağı sıvıyağ, 1 su bardağı ılık su, 1 yemek kaşığı sirke, 1 çay kaşığı karbonat, 1 yemek kaşığı şeker ve 1 paket kuru maya eklenerek, pürüzsüz bir kıvam elde edilene kadar karıştırılır. Ardından 2.5 su bardağı un yavaş yavaş eklenerek karıştırılır. Kıvam alan hamur, yoğurulmaya başlanır. Hamur ele yapışmayan, kulak memesi kıvamına geldiğinde olmuş demektir.
Hamuru yoğurmadan önce ıstatıulan üzümlerin suyu süzülür ve temiz bir süzgeçin ya da bezin üzerine alınır. Suyu iyice süzülen üzümler geniş bir karıştırma kabının içerisine alınır ve tüm iç malzemeleri üzerine eklenerek karıştırılır. İç hazrç artık hazırdır.
Yoğurulan ve mayalanan hamur toplmda 8 eşit parçaya ayrılır. Bu paraçaların her biri unlanmış tezhgahın ya da silikon hamur örtüsünün üstünde merdane ya da oklava yardımıyla açılır. Açılan hamurun içerisine yapılan iç harçtan bolca dökülür. Daha sonra hamur rulo şeklinde sarılır ve eşit kalınlıklarda kesilir. Kalan tüm hamurlar aynı işlemle yapılır.
Rulo haline getirilip kesilen nokulların her biri yağlı kağıt serilmiş borcam ya da fırın tepsisinin üzerine dizilir. Üzerine daha önceden bir kenara ayrılmış yumurtanın sarısı sürülür. Daha sonra tepsi önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık yarım saat pişirilir. Fırından çıkan nokullar 5-10 dakika ilk sıcağı geçene kadar bekletilir ve daha sonrasında servis edilir.
Afiyet olsun.
NOKUL YAPIMININ PÜF NOKTALARI NELERDİR?
- Nokul yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli şey, hamur yoğurulurken kullanılan suyun ılık olmasıdır. Ilık su mayanın daha iyi ve hızlı aktifleşmesini sağlar.
- Nokulları oklavayla açarken , kurumamaları için diğer nokul hamurlarının üzerinin bir bez yardımıyla kapatılması gerekir.
- Nokulların fırına sürülmeden önce fırının mutlaka önceden ısıtılmış olması gerekir.
- Nokul yapımında kullanılan tüm malzemelerin oda sıcaklığında ılık olması gerekir.
- Nokul yaparken kuru maya ya da yaş maya da kullanılabilir.
- Nokul yaparken evde ceviz yoksa ya da ceviz tadını sevmiyorsanız ceviz yerine haşhaş da kullanılabilir.
NOKUL KAÇ KALORİDİR?
1 adet cevizli üzümlü nokul 150 kaloridir.
NOKUL YAPARKEN KULLANILACAK MALZEMELER NELERDİR?
- 3 adet derin kap
- 1 adet tepsi ya da borcam
- 1 adet rondo ya da havan
- 1 adet yumurta fırçası
- 1 adet çırpıcı
- Yağlı pişirme kağıdı
Editör : Nermin Sekmen Halil
