Bir çatal alan tepsiyi tek başına bitiriyor! Enfes su böreği tarifi…
Hazırladığında tadına doyum olmayan su böreğinin orijinal tarifini sizin için haberimizde paylaşıyoruz.
Tadı damaklarda kalan enfes su böreği tarifini sizin için haberimize derledik. İşte leziz su böreğinin detaylı reçetesi…
SU BÖREĞİ MALZEMELERİ
Hamuru için:
- 3,5 su bardağı un
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- 6 adet yumurta
Haşlamak için:
- 1,5 litre sıcak su
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı tuz
Ara katları için:
- ½ çay bardağı sıvı yağ
- 125 gram tereyağı (8,5 yemek kaşığı)
İç harcı için:
- 1 kilo dana kıyması, maydanoz, 2 adet orta boy soğan
LEZİZ SU BÖREĞİ NASIL HAZIRLANIYOR?
Tarife iç harcı hazırlayarak başlıyoruz. Bunun için yanmaz tabanlı bir tavaya sıvıyağ ve tereyağı ekliyoruz. Eridikten sonra da ince kıyılmış soğanları içine atıyor ve pembeleşene kadar kavuruyoruz. Sonrasında kıymayı da ilave ediyor ve suyunu salıp çekene kadar güzelce kavuruyoruz. Son olarak kıyılmış maydanozları ilave ediyoruz. Bu karışımı hazırladıktan sonra bir ocaktan alıyor ve bir kenarda bekletiyoruz.
Öncelikle bir kasenin içerisine yumurta kırıyor ve üzerine tuz dökerek karıştırıyoruz. Üzerine un ekliyoruz ve kaşıkla topluyoruz. Tüm malzemeleri güzelce yoğuruyoruz. Hazırlanan su böreği hamuru yapışkan bir kıvama sahip olmalıdır. Hamur orta yumuşaklığa ulaştığında yoğurma işlemini bırakıyoruz.
Tezgahın üzerine un serpiyoruz ve hamuru üzerine alıyoruz. Hamuru biraz yuvarladıktan sonra silindir şekline getirerek bezelere bölüyoruz. Bu aşamada hazırlanan bezeler mandalina büyüklüğünde olmalıdır.
Bu bezeleri un serpilmiş bir tabağa alıyoruz ve bezeleri bunun içerisine alıyoruz. Üzerine de buzdolabı poşeti kapatarak yaklaşık 30 dakika kadar bekletiyoruz.
Bir sos tavasına tereyağı ve sıvıyağ ekliyoruz. Bunları ocakta güzelce eritiyoruz ve böreğin katlarına sürmek için bir kenarda bekletiyoruz.
Bekleyen hamur bezelerini tek tek ince yufkalar halinde açıyoruz. Tepsinin tabanına erimiş yağdan sürüyor ve yağlı kağıt seriyoruz. Bundan sonra da ilk yufkayı tepsiye alıyoruz.
Yufkanın üzerine eritilmiş yağdan az bir miktarda sürüyoruz. Sonra derin bir tencerenin içine bol miktarda su ekliyoruz. Bolca tuz ve sıvı yağ ekleyerek güzelce karıştırıyoruz.
Sonra da ikinci bir bezeyi yufka şeklinde açıyoruz ve kaynar suyun içerisine atarak 30 saniye kadar kaynatıyoruz. Bu aşamada yufkanın parçalanmamasına dikkat etmelisiniz.
Yarım dakika kadar kaynayan yufkayı sıcak sudan çıkartıyor ve buz gibi suyun içerisine atıyoruz.
Bu suyun içerisinde bir süre beklettikten sonra çıkartıyoruz ve fazla suyunu sıkarak süzüyoruz. Fakat bunu yaparken dikkatli olmamız gerekiyor. Çünkü hamurun parçalanmaması gerekiyor.
Bu yufkayı ilk yufkanın üzerine seriyoruz ve hepsinin üzerine erimiş yağ sürmeye devam ediyoruz. Hamur bezelerinin yarısını bu şekilde dizdikten sonra kıymalı harcı döküyoruz ve diğer bezeleri de aynı şekilde yağlayarak seriyoruz.
Böreğin en üst tabakasına eritilmiş yağdan sürdükten sonra tepsiyi ocağın üzerine alıyoruz. Altını açtığımız tepsiyi ateşin üzerinde, ısı her yerine eşit biçimde gelecek şekilde döndüre döndüre pişiriyoruz. Alt kısmını kontrollü şekilde nar gibi kızarttıktan sonra dikkat ederek üst tarafını alta veriyoruz. Ters yüz işlemini yaparken özen göstermemiz gerekiyor. Dağılmasını veya dökülmesini istemiyoruz.
Her iki yanı da nar gibi kızaran enfes böreği makasla kesiyor ve servis tabaklarına alıyoruz. Yanında demli bir bardak sıcak çay ikram ediyoruz.
Afiyet olsun…
Editör : Esin Şimşek
