Böylesini hiç yemediniz! MasterChef onaylı çiğ börek tarifi
MasterChef’le unutulmaz bir tat olan çiğ börek geri döndü. Programın etkisinde kalanlar bu eşsiz çiğ börek tarifini merak ediyor. İşte size yağsız ve pratik bir şekilde hazırlayabileceğiniz Eskişehir'e ait çiğ börek tarifi...
Çiğ börek ya diğer türlü çi börek; kıyma, soğan ve baharat karışımının açılmış yufkaya konulup yağda kızartılmasıyla hazırlanan geleneksel bir "Kırım Tatar" lezzetidir. Eskişehir bölgesinin bu enfes lezzeti yerel bir gelenek olarak köklü bir geçmişe sahiptir. Kendine özgü tadı ve dokusuyla çiğ börek bu coğrafyanın gurur kaynağıdır. Çıtır çıtır tadı ve doyurucu iç harcıyla çiğ börek sofraların vazgeçilmezi haline gelmiştir. Peki bu lezzetli çiğ böreği mükemmel bir şekilde hazırlamak için nelere dikkat etmelisiniz? İşte size çiğ börek tarifinin püf noktaları bu eşsiz lezzeti mutfakta başarıyla yapmanızı sağlayacak:
ÇITIR ÇITIR ÇİĞ BÖREK TARİFİ
Çiğ börek, harika bir lezzete sahip geleneksel bir Kırım Tatar yemeğidir. Bu tarif iç harcında bulunan kıyma soğan ve baharatların muhteşem karışımı hamurunun incecik olması ve kızartılmasıyla birleşerek benzersiz bir tadı ortaya çıkarır. Çıtır çıtır dış kabuğu, iç harcının sulu ve baharatlı lezzetiyle mükemmel bir denge oluşturur.
Eskişehir yöresine ait olan bu lezzet özellikle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. İster kahvaltıda ister akşam yemeğinde tüketin çiğ böreğin tadı her zaman lezzetli ve doyurucudur. Çiğ börek, Türk mutfağının zengin bir parçası olarak hem yerel lezzetlerin hem de geleneklerin bir yansımasıdır. Ayrıca hazırlanışı ve sunumuyla sofraları şenlendiren bu enfes atıştırmalık herkesin favorisi olmaya adaydır.
Malzemeler:
Hamur için:
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 tatlı kaşığı sirke
Kıymalı iç harç için:
- 300 gram kıyma
- 1 adet rendelenmiş soğan
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- Çay bardağının dörtte üçü kadar su
Kızartmak için:
- Su bardağının ikide biri kadar sıvı yağ
Yapılışı:
- İlk olarak iç harcınızı hazırlayın. Bir karıştırma kabında 300 gram kıyma, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ve suyu karıştırarak harcı elde edin. Harcınızın sulu olmasına özen gösterin.
- Hamur için bir kabın içerisinde 1 su bardağı ılık su, 3 su bardağı un, tuz ve sirkeyi karıştırın. Orta yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru un serpilmiş tezgaha alıp bezelere ayırın.
- Her bezeyi merdane yardımıyla orta büyüklükte bir tabak boyutunda açın. (Çiğ böreğinizin çıtır çıtır olmasını istiyorsanız hamuru ince, daha dolgun olmasını istiyorsanız orta kalınlıkta açın.)
- Açtığınız hamurun üzerine hazırladığınız kıymalı harcı yerleştirip katlayın. Kenarlarının iyi bir şekilde yapışmasını sağlamak için bir kapak ya da pizza kesiciyle düzgünce kesebilirsiniz. Bu sayede, börekleriniz kızarırken kenarları açılmayacaktır.
- Derin bir tavaya yağı alın ve iyice kızdırın. Kızgın yağa börekleri atarak kızartın ve kızaran böreklerinizi fazla yağı emmesi için bir kağıt havlu üzerine alın.
- Afiyet olsun! Çıtır çıtır çiğ börekleriniz hazır.
Tarifteki püf noktaları takip ederek enfes çiğ böreklerin keyfini çıkarın.
Editör : Ceren Erdoğan
