Kadayıflı muhallebi tarifi nasıl yapılır? Hem sütlü hem çıtır çıtır tatlı...
İftar sofralarının en hafif tatlılarından biri olan kadayıflı muhallebi tatlısı, dışının çıtır çıtır olması ile muhallebi tatlılar arasında farklı bir lezzet sunuyor. Şerbetli tatlılardan pek hoşlanmayan ancak kadayıftan da vazgeçmeyen biriyseniz bu tatlı tarifi tam size göre. Kadayıflı Muhallebi tarifi nasıl yapılır? Lezzet katan püf noktaları nelerdir? Tüm detaylarıyla anlattık.
Hızlı erişim:
- KADAYIFLI MUHALLEBİ NASIL YAPILIR?
- KADAYIFLI MUHALLEBİ TATLISI PÜF NOKTALARI
- KADAYIFLI MUHALLEBİ TATLISI BESİN DEĞERİ NEDİR?
- KADAYIFLI MUHALLEBİ TATLISI KAÇ KALORİDİR?
Sütlü tatlı sevmeyenlerin bile seveceği Kadayıflı Muhallebi tatlısı hem çok hafif hem de çok vitaminli. Ramazan sofralarında şekerinizi dengeleycek ama rahatsız etmeyecek bir tatlı istiyorsanız tam size göre. Dışı çıtır çıtır kavrulmuş kadayıflarla, içi ise yumuşacaık muhallebiyle kaplı bu tatlı, iftar sofralarının vazgeçilmezi olacak kadar iddialı. Hafif olduğu için iftardan sonra rahatlıkla tüketilebilen bu tatlı, ayrıca yüksek oranda potasyum ve kalsiyum içeriyor. Peki Kadayıflı muhallebi tarifi nasıl yapılır? Besin değeri nedir, kaç kaloridir? İşte leziz tarif ve püf noktaları.
KADAYIFLI MUHALLEBİ TARİFİ
Malzemeler: 300 gram tel kadayıf, 1,5 su bardağı dövülmüş ya da blendardan iri geçirilmiş ceviz içi, 3 yemek kaşığı tereyağı, 5 yemek kaşığı toz şeker.
Muhallebisi için: 1 litre süt, 5 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı mısır nişastası, 1 su bardağı toz şeker, 1 paket şekerli vanilin, 1 tane yumurta sarısı, 1 adet krema
KADAYIFLI MUHALLEBİ NASIL YAPILIR?
İlk olarak tel kadayıflar ufalanır gibi ince ince kırılır. Daha sonra teflon bir tencerenin içerisine 3 yemek kaşığı tereyağı konulur ve ocağın altı açılır. İlk önce tel kadayıflar, daha sonra ise 5 yemek kaşığı toz şeker eklenerek kısık ateşte kavrulur. Kadayıfların rengi dönünce içerisine 1,5 su bardağı dövülmüş ya da blendardan geçirilmiş olan ceviz eklenir. Bir iki defa tahta kaşıkla karıştırıldıktan sonra ocağın altı kapatılır ve karışım soğıumaya bırakılır.
Muhallebi yapmak için öncelikle yumurta sarısı, şekerli vanilin ve krema hariç tüm malzemeler derin bir tencerenin içerisine alınır ve sürekli karıştırılarak orta ateşte karıştırılır. Ardından yumurta sarısı da eklenir ve kaynayana kadar pişirilir. Muhallebi piştikçe koyu bir kıvam alacaktır. Pişen muhallebi yaklaşık 15- 20 dakika soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra içerisine 1 adet ( 200 ml.) krema ve şekerli vanilin ilave edilir. Bu noktadan sonra daha kremamsı bir yapı olması için muhallebi çırpıcı ile çırpılır.
Geniş bir borcam ya da orta büyüklükte bir tepsi alınır ve kavrulan kadayıfların yarısı içine koyulur.Kadayıfların her tarafı eşit yükseklikte olmalıdır. Daha sonra kadayıfların üzerine muhallebinin tamamı dökülür. Kalan kadayıflarda muhallebinin üzerine eşit bir şekilde koyulur. Soğuması için dolaba kaldırılan muhallebi 2 saat sonra servise hazırdır.
KADAYIFLI MUHALLEBİ TATLISI PÜF NOKTALARI NEDİR?
- Kadayıfların daha kolay kırılması için bir – iki saat buzdolabında bekletebilirsiniz. Böylece daha sert bir form alan kadayıflar, daha kolay kırılacaklardır.
- Kadayıflı muhallebinin pastanelerdeki gibi görünmesini isterseniz, alt ve üst kadayıf katmanlarını eşit bir şekilde dökmek gerekir.
- Kadayıfları kavururken yüksek ateş kullanılmaması gerekir. Tereyağını içine çekerek en güzel kısık ateşte kavrulacaklardır.
- Krema yerine kremşanti de kullanabilirsiniz. Daha tatlı bir tadı olacaktır.
- Kadayıflı muhallebitatlısını tek porsiyonluk kaplarda da hazırlayabilirsiniz.
- İsteğe bağlı olarak muhallebinin içerisine damla sakızı eklenebilir.
- Servis yaparken kadayıfların üzerine ince çekilmiş ceviz yada antep fıstığı ekleyebilirsiniz.
Kadayıflı muhallebi tatlısını bir gün önceden yapıp, bir gün boyunca buzdolabında dinlendirmek çok daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
KADAYIFLI MUHALLEBİ TATLISI BESİN DEĞERİ NEDİR?
Diyetkolik sitesinin verilerine göre kadayıflı muhallebi talısının besin değerleri şu şekildedir:
Karbonhidrat: 38.14 g.
Protein: 3.39 g.
Yağ: 2.67 g.
Lif: 0.78 g.
Kolesterol: 2.26 mg.
Sodyum: 27.89 mg.
Potasyum: 103.59 mg.
Kalsiyum: 69.3 mg.
Vitamin A: 72.58 iu.
Vitamin C: 0.58 mg.
Demir: 0.34
KADAYIFLI MUHALLEBİ TATLISI KAÇ KALORİDİR?
Kadayıflı muhallebi tatlısının bir porsiyonu (100 gram) yaklaşık olarak 199 kaloridir.
Editör : Nermin Sekmen Halil
