Doyurucu olduğu kadar ekonomik! Leziz piliç Topkapı yemeği…
Tavuk butlarıyla hazırlanan iç harçlı enfes piliç Topkapı yemeğinin tarifini sizin için haberimizde derliyoruz.
Tadıyla ve pratik hazırlanışıyla tadı damaklarda kalan piliç Topkapı tarifini sizin için araştırdık ve haberimizde paylaştık. İşte hem doyurucu hem de ucuz piliç Topkapı…
PİLİÇ TOPKAPI MALZEMELERİ
- 4 adet kemiksiz tavuk kalça
- 0.5 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 silme tatlı kaşığı tuz
İçi için:
- 1 su bardağı pirinç
- 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 1 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 adet kuru soğan
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 su bardağı sıcak su
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
Sosu için:
- 1 çay bardağı su
- ½ çay bardağı zeytinyağı
- ½ yemek kaşığı domates salçası
PİLİÇ TOPKAPI TARİFİ NASIL HAZIRLANIYOR?
Derin ve geniş bir kabın içine zeytinyağını ve baharatları koyup güzelce karıştırıyor ve açılmış tavuk butlarını bu karışıma güzelce buladıktan sonra üstlerini streç filmle örterek yaklaşık 30 dakika marina olmaları için dinlendiriyoruz.
Ardından derin bir kaba pirinç ekliyor ve üstüne tuz serpiyoruz. Bunların üstünü geçecek kadar ılık su ekliyoruz. Bu şekilde 15 dakika kadar bekletiyoruz.
Yapışmaz tabanlı bir tencereyi ocağa alıyor ve içerisine 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekliyoruz. Üzerine kuş üzümü ve dolmalık fıstıkları ilave ediyoruz. Fıstıkların rengi dönene kadar kavuruyoruz. Sonrasında küp şeklinde doğranan soğanları da tencereye ekliyor ve kavurmaya devam ediyoruz.
Pirinci süzüyor ve bol su ile yıkıyoruz. Tenceredeki karışımın üzerine ekliyoruz. 2 dakika kadar hepsini kavuruyoruz.
Baharatları da ekliyor ve üzerine bir bardak sıcak su ilave ediyoruz. Altını kısıyor ve kapağını kapatıyoruz. İç pilavı suyunu çekene kadar yaklaşık 8 dakika kadar pişiriyoruz.
Tavuk butlarından bir tanesini alıyoruz ve derili bölümleri alta gelecek şekilde seriyoruz. İç harçtan bir miktar ekliyoruz.
Bu tavukları sarma şeklinde sarıyoruz ve açılmaması için kenarlarından kürdan yardımıyla birleştiriyoruz.
Diğer tavukları da bu şekilde hazırladıktan sonra fırın kabının içerisine düzgünce diziyoruz.
Yemeğin sosunu hazırlamak için bir kasede su, zeytinyağı ve salçayı karıştırıyoruz. Sonra ada fırın kabına yerleştirdiğimiz tavukların üzerine sürüyoruz.
Daha önceden 200 derecede ısıtılan fırında yaklaşık 30-40 dakika kadar pişiriyoruz.
Bu sürenin sonunda yemeğimiz hazır.
Afiyet olsun…
Editör : Esin Şimşek
