Eski zamanlarda muhallebicilerde yapıldığı gibi! Üstü kızarmış fırın sütlacın tam ölçülü tarifi ve püf noktaları…
Ninelerimizin ve annelerimizin kendi mutfaklarında hazırladıkları tatlıların tadı hala damağımızda kalmışken bizi alıp eski zamanlara götürecek bir tarif hazırlıyoruz. Muhallebicilerde servis edilen fırın sütlaçların bire bir ölçüsüyle ve lezzetiyle sizlerleyiz.
Pek çok kişi sütlü tatlıları şerbetli tatlılara tercih ediyor. Özellikle her mevsim tüketimlerinin kolay olması ve lezzetleriyle ön plana çıkan bu harika tatlar, hazırlaması ne kadar kolay görünse bile birçok püf noktası barındırıyorlar. Bu harika lezzetlerden biri olan fırında sütlaç tarifinin bütün detaylarını sizler için araştırdık ve derledik.
İstersiniz kızarmış fırın sütlaç tarifimizin hazırlanışına ve malzeme listesine bir göz atalım…
FIRIN SÜTLAÇ MALZEMELERİ
- 2 su bardağı su
- 1 çay bardağı pirinç
- 5 su bardağı süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 adet yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı buğday nişastası
- 1 paket vanilin
- 1 su bardağı su (nişastayı açmak için)
KIZARMIŞ FIRIN SÜTLAÇ TARİFİNİN HAZIRLANIŞI
Tarifimize pirinçlerimizi bol suda yıkayarak başlıyoruz. Sonrasında geniş bir tencereye aldığımız pirinçlerin üzerine 2 su bardağı kadar su ilave ediyoruz ve suyunu çekene kadar pişmeye bırakıyoruz. Bu işlemi orta ateşte yapmanız çok önemli.
Bir başka geniş tencerenin içerisine de soğuk süt ve toz şekeri ilave ediyoruz. Bir çırpma teli yardımıyla şeker eriyene kadar karıştırıyoruz ve sonrasında da ocağa alıyoruz. Kısık ateşte kaynamaya bırakıyoruz.
Ardından da toz şeker tamamen eridiğinde vanilini ilave ediyoruz ve karıştırıyoruz.
Bir başka haşlanan pirinçlerimizi de ocaktan alıyoruz ve fazla suları kaldıysa süzüyoruz.
2-3 dakika kadar kaynayan sütün içerisine pirinçleri ilave ediyoruz.
Yumurta sarısını, buğday nişastasını ve 1 bardak suyu derin bir kabın içerisinde karıştırmaya başlıyoruz. Bu karışım pürüzsüz bir kıvam alana kadar güzelce karıştırmaya devam ediyoruz.
Yumurta karışımının bir anda kesilmesini engellemek için süt karışımından bir kepçe alıyoruz ve yumurta karışımının içine azar azar ekleyerek ılıtıyoruz.
Şimdi de ılıttığımız yumurta karışımını ocakta olan sütlü pirinçli karışımın içerisine azar azar ekliyoruz ve bunu yaparken de hızlı bir şekilde karıştırıyoruz.
Şimdi de kıvam alan sütlaç harcımızı küçük fırın güveçlerinin içerisine döküyoruz.
Bu güveçleri de derin bir fırın tepsisine aralıklı şekilde diziyoruz ve tepsinin içerisine soğuk su ekliyoruz. Su seviyesi güveçlerin yarı hizasına kadar gelmeli. Fakat asla sütlaçlar ile temas etmemeli.
Daha önceden 200 derecede ısıtılan fırına verdiğimiz sütlaçlarımızı yaklaşık olarak 15 dakika kadar güzelce pişiriyoruz.
Bu süre sonunda fırından çıkarttığınız kızarmış sütlaçlarınızı tezgahta soğutuyorsunuz ve sonrasında buzdolabına kaldırıyorsunuz.
Servis etmek istediğinizde dolaptan çıkartıyorsunuz ve üzerine süslemek için fındık taneleri serpiyorsunuz.
Bu leziz tarifimizi hazırlayan herkese şimdiden afiyet olsun.
TÜYOLARI VE PÜF NOKTALARI
Bu leziz tarifi hazırlama aşamasında süt ve pirinci karıştırma aşamasında bir miktar ezilmiş damla sakızı katabiliriz.
Sütlaç harcımızın içerisine damla sakızıyla beraber Hindistan cevizi de katabiliriz.
Tarifimizin en önemli püf noktası fırında yüzünü güzelce kızartmaktır.
KIZARMIŞ FIRIN SÜTLAÇ SERVİS ÖNERİSİ
Hem ev halkının hem de misafirlerinizin bayılacağı harika bir tarif olan fırında kızarmış sütlacın yanına, buz gibi bir bardak süt yakışır.
Derleyen: mavikadin.com
Editör : Esin Şimşek
