Evde şeker nasıl yapılır? Sağlıklı ve rengerenk... Çocukların bayılacağı şekerleme tarifi
Evinizde mutfak malzemeleriyle lezzetli, sağlıklı ve görünümü ile göz alan şeker/şekerleme yapabilirsiniz.
Çocukların bayıldığı şekerlemeler katkı maddeleri nedeniyle hepimizi tedirgin eder. Ancak evde, doğal malzemelerle şeker yapabilirsiniz. Mis gibi kokusu evinizi saran lezzetli şekerleri, sevdiklerinize de hediye edebilirsiniz. Misafirlerinize de el emeği bir ikram olabilir.
EV YAPIMI ŞEKERLEME TARİFİ
Malzemeler:
- 2 çorba kaşığı bal
- 1 su bardağı süt
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 200 ml su bardağı şeker
- 1 paket vanilya
- 1 fincan ceviz
EV YAPIMI ŞEKER NASIL YAPILIR?
Tencereye şeker, tereyağı, bal ve vanilya koyun ve tüm malzemeler eriyene kadar kısık ateşte pişirin. Malzemeler eridikten sonra sütü azar azar ekleyerek karıştırın ve kıvama gelene kadar pişirin. Bu aşamada sürekli karıştırmanız gerekiyor. Kalıplarınızın dibine ceviz içlerini yerleştirip üzerlerine hazırladığınız karameli dökün. Karışım oda sıcaklığına geldiğinde buzdolabına kaldırın ve kıvamı oturduğunda kalıplardan çıkarabilirsiniz. Afiyet olsun.
KARAMELLİ ŞEKER TARİFİ
Malzemeler:
- 3/4 su bardağı şeker
- 1/3 su bardağından biraz fazla sıvı krema
- 1 çorba kaşığı tereyağı
Üzeri için:
- İsteğe bağlı çikolata
KARAMELLİ ŞEKER NASIL YAPILIR?
Karamel hazırlamanın ilk adımı
Şekeri orta ateşte eriyene kadar sürekli karıştırmaktır. Şeker eridikten sonra, yavaşça kremayı ekleyip karıştırmaya devam edin. Karamel kıvamını kontrol etmek için soğuk su dolu bir kabın içine biraz karamel damlatarak şekil oluşturmaya çalışabilirsiniz. Eğer karamel şekil alabiliyorsa, doğru kıvama gelmiş demektir. Kıvamı uygun hale geldiğinde, içine tereyağı ekleyin ve isteğe bağlı olarak bir tutam tuz ekleyebilirsiniz. Karışım homojen hale geldiğinde, karamelinize şekil vermeye geçebilirsiniz.
Karameli şekillendirme:
Kullanabileceğiniz ufak çikolata veya buz kalıpları varsa ya da düz bir tepsi kullanarak ardından keserek şekillendirebilirsiniz. Eğer kalıp kullanmayacaksanız, yağlı kâğıdın üzerine tereyağı sürülmüş bir kaba karameli döküp oda sıcaklığına gelene kadar bekletin ve ardından buzdolabında 1 saat bekletip dilimlere ayırabilirsiniz. İstediğiniz gibi paketlemek için yağlı kâğıtlara sarabilirsiniz veya benmari usulü erittiğiniz çikolataya batırarak servis edebilirsiniz.
Karameli şekillendirme 2:
Çikolata kaplamak istiyorsanız, öncelikle kalıbınıza eritilmiş çikolatayla doldurup soğutun, sonrasında içerisine karamel dökün. Hazırladığınız şeker ve çikolataların şeklini korumasını sağlamak için her durumda buzdolabında saklamanız gerekiyor.
KARAMELLİ ŞEKER YAPARKEN KULLANACAĞINIZ ARAÇ GEREÇLER
- Yapışmaz bir tava
- Plastik veya tahta karıştırma kaşığı
- Yağlı kâğıt
- Kalıp veya derin dikdörtgen bir kap
PRATİK ŞEKERLEME TARİFİ
Malzemeler:
- 2 su bardağı toz şeker
- Birkaç damla gıda boyası
- Birkaç damla aromatik esans (vanilya, portakal, limon gibi)
Şekerleri kaplamak için
- Toz renkli şekerler
- Hindistan cevizi
PRATİK ŞEKERLEME NASIL YAPILIR?
Bir tencereye toz şeker ile suyu koyun ve iyice karıştırın. Orta ateşte kaynatmaya başlayın, şeker tamamen eriyene kadar ara sıra karıştırarak devam edin. Şeker tamamen eridikten sonra, biraz gıda boyası ekleyebilir ve istediğiniz renge ulaşana kadar karıştırabilirsiniz. Aromatik esanslar da ekleyebilirsiniz.
Karışım kaynamaya ve koyulaşmaya başladığında ateşi kısın ve yaklaşık 5-7 dakika daha kaynatmaya devam edin. Eğer bir şeker termometresi kullanıyorsanız, karışımın sıcaklığının 115-120°C civarına gelene kadar kaynatılması önemlidir.
Karışım istenilen kıvama geldiğinde ocağı kapatın ve biraz soğumaya bırakın. Soğuyan karışımdan küçük parçalar alarak ellerinizle veya kalıplar yardımıyla şekil verin. Dilerseniz şekilleri toz renkli şekerler veya hindistancevizi rendesi ile kaplayabilirsiniz.
AKİDE ŞEKERİ TARİFİ
Malzemeler:
- 2 su bardağı şeker
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 1 su bardağından 2 parmak az su
Tatlandırmak için:
- İsteğe göre fındık, susam
AKİDE ŞEKERİ NASIL YAPILIR?
- Ocakta üç malzeme kaynatılır ve arada karıştırılarak şekerin tamamen erimesi sağlanır. Karamele dam kontrolü için basit bir test yapılır. Bu testte kaynayan karışımdan alınan bir tatlı kaşığı şeker suya karışmadan dibe inerse akide şekerinin ana maddesi hazır.
- Mermer tezgâhına hazırladığınız harcı dökerek macun kıvamına gelmesi için beklersiniz.
- Mermer tezgâhınız yoksa ya da yağlı kâğıt kullanmayı tercih ediyorsanız, yağlı kâğıdın yapışmasını önlemek için peçete yardımıyla hafifçe yağlayarak karışımı kâğıda dökebilirsiniz.
- Kâğıda dökerken uzunlamasına 3-4 cm genişliğinde olacak şekilde dikkat edilir. Kâğıt bitmeden önce 5-6 cm boşluk bırakılarak ikinci bir döküm yapılabilir. Soğumaya bırakın.
- Sonrasında küçük küçük keserek akide şekerinizi tüketebilirsiniz. (Susam, zencefil veya tarçın gibi toz malzemeler eklemek istenirse, ocağın altı kısılıp malzemeler karışıma ekledikten sonra kâğıda dökebilirsiniz.)
Editör : Funda Aydın
