Güney Amerika mutfağının benzersiz tarifi! Rocoto Relleno’nun ağızda dağılan iç harcı…
Kırmızı biber ile hazırlanan ve tadına bakanın bağımlısı olduğu Rocoto Rellono tarifinin detaylı tarifini sizler için hazırlıyoruz.
Güney Amerika’nın en lezzetli tarifleri arasında yer alan Rocoto Relleno’nun pratik ve detaylı tarifini sizler için derledik ve içeriğimizde paylaştık.
ROCOTO RELLENO MALZEMELERİ
- 5-6 adet kırmızı biber
- 6 bardak su
- 1,5 yemek kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 adet karanfil
- 1-2 adet defne yaprağı
İç harcı için:
- 150 gram dana kıyma
- 3 yemek kaşığı yağ
- 1 adet ince doğranmış soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- 50 gr kuru üzüm
- 4 dilim taze peynir
- 1 adet haşlanmış yumurta
- Tuz
Sosu için:
- 1 adet yumurta
- 1/2 bardak koyulaştırılmış süt
- 1 tutam tuz
- Karabiber
TARİFİN HAZIRLANIŞI
İlk olarak kırmızı biberlerin üst kısmını çıkartıyoruz ve çekirdeklerini temizliyoruz. Biberleri de suyun altında durulayıp kenarda bir yerde muhafaza ediyoruz.
Daha sonra geniş ve derin bir tencereye su dolduruyoruz ve bu su kaynamaya başlayınca şeker, tuz, karanfil, defne yaprağı ve sirke ekliyoruz.
Ardından kırmızı biberleri kaynar suyun içine atıyoruz ve 3 dakika boyunca pişiriyoruz. Bundan sonra biberlerin suyunu süzüp hepsini buzlu suyun içine bırakıyoruz. Yaptığımız bu küçük işlem biberlerin renginin muhafaza edilmesine yardımcı olacaktır.
Tarifimizin iç harcı için geniş bir tavaya yağ ekliyoruz ve soğanları ilave ediyoruz. Şimdi de üzerine sarımsağı ilave ederek 2-3 dakika karıştırıyoruz.
Sıradaki işlem olarak da kıymayı ekliyoruz ve rengi dönene kadar güzelce karıştırarak yakmadan kavuruyoruz.
Tavada pişen malzemelerin üzerine baharatları ilave edip tekrardan bir araştırıyoruz ve ocağın altını kapatıyoruz.
Buzlu sudan çıkarttığımız kırmızı biberlerin içini kıymalı harç ile dolduruyoruz. Ardından biberleri, fırın tepsisine düzenli bir şekilde diziyoruz.
Tepsinin içine güzel bir şekilde dizdiğimiz biberlerin en üst kısmını taze kaşar peyniri ile dolduruyoruz ve kapağını kapatıyoruz.
Sonra da bir kasede süt, yumurta ve tuzu iyice çırpıyoruz. Hazırladığımız bu karışımı biberlerin üzerinde gezdiriyoruz.
Daha önceden 150 derece ısıtılan fırında, 15 dakika kadar yüzleri kızarana kadar pişiriyoruz.
Artık hazır olan yemeğimizi servis tabağına alabiliriz. Afiyet olsun…
Editör : Esin Şimşek
