Lutenitsa balkan sosu nedir? Orjinal lutenitsa sosu nasıl yapılır?

Kış hazırlıkları kapsamında Türkiye'nin dört bir yanında kilolarca domates ve biberin soslara dönüştürüldüğü bugünlerde, Balkan mutfağının meşhur sosu lutenitsa sosunu yapmak ister misiniz? Közlenmiş patlıcan ve kapya biberin birleşimiyle oluşan bu lezzeti kolaylıkla yapabilirsiniz. İşte lutenitsa sosuna dair merak edilen detaylar:

LUTENİTSA SOS NEDİR?

Balkanlarda oldukça popüler olan ‘lutenitsa’ lezzetli kahvaltılık bir sos. Domates, biber, patlıcan, havuç, sarımsak, yağ ve tuz gibi malzemelerin çeşitli baharatlarla harmanlanması sonucu hazırlanan ‘lutsenitsa’ sofralara renk ve lezzet katar. Kahvaltı sofralarında ekmek üzerine sürülerek yenildiği gibi, et, tavuk, sosis gibi yiyeceklere de eşlik eder.

LUTENİTSA SOSU NERELERDE KULLANILIR?

Lutsenitsa sosu nasıl tüketilir dediğinizi duyar gibiyiz. Balkanlar’dan tüm dünyaya yayılan lutsenitsa sosunu, ekmek üzerine sürerek kahvaltılık sos olarak tüketebilirsiniz.

Poğaça, börek gibi hamur işlerinize ekleyerek, yaptığınız hamur işinin lezzetine lezzet katabilirsiniz.

Kahvaltı ve çay saatlerinde tüketebileceğiniz lutsenitsa sosu, aynı zamanda et-tavuk marine ederken de kullanabilirsiniz.

Lutsenitsa sosu, makarna ve pizza sosu olarak da hazırlayabilirsiniz.

ORJİNAL LUTENİTSA SOS NASIL YAPILIR?

1 kg domatesten yapılan lutenitsa (kahvaltılık sos) tarifi hazırlanışı şöyle:

Gerekli malzemeler:

• 1 kg etli domates
• 4 adet patlıcan
• 10 adet kırmızı kapya biber
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 2 tatlı kaşığı şeker
• 5 diş sarımsak
• Yarım çay bardağı zeytinyağı

ADIM ADIM LUTENİTSA NASIL YAPILIR?

• İlk olarak domates, patlıcan ve biberi güzelce yıkayın.
• Domatesleri közleyin.
• Domatesleri közledikten sonra, domatesin kabuğunu soyun.
• Kabuğunu doğradığınız domatesi bir kabın içerisine alın.
• Közlenmiş domateslerin içerisine sarımsak ilave edin ve blenderdan geçirin. (Dilerseniz sarımsakları da közleyebilirsiniz. Orijinal lutsenitsa tarifinde közlenmemesine rağmen bazı yörelerde sarımsak közlenir.)
• Ardından tencerenin içerisine aktarın ve kaynatın. (Domatesin suyunu bir miktar çektirmeniz yeterli olacaktır.)
• Bir yandan patlıcanları ve kapya biberleri közleyin. 
• Daha sonra biberlerin ortasını açıp kalan çekirdekleri temizleyin ve ardından biber ve patlıcanları robotta ayrı ayrı çekin. 
• Bu karışımı tenceredeki domateslerin içerisine aktarın.
• Son olarak içerisine tuz, şeker ve zeytinyağını ilave edin. Ocaktan alın.
• Hazırladığınız lutenitsa sosu cam kavanozlara doldurun.
• Kavanozların ağzı hemen sıkıca kapatın, kapakları alta gelecek şekilde ters çevirin ve soğumaya bırakın.
• Kavanozlar soğuduktan sonra düz çevirin ve güneş görmeyen serin bir yerde muhafaza edin.
• Afiyet olsun…

LUTENİTSA SOSUNUN PÜF NOKTALARI NELER?

Lutenitsa sos geleneksel olarak soğuk servis edilir. Yine de bu karar tamamen sizin damak zevkinize kalmış.

Lutenitsa sosu servis yapmadan önce ince kıyılmış maydanozla süsleyebilirsiniz.

Taze çıtır ekmeğin üzerine yakışan lutenitsa sos, et, tavuk ve makarna sosunda da afiyetle tüketebilirsiniz.

İlgili Haberler

Evde bol çikolatalı sufle yapmanın en pratik tarifi