Minik ve şık tatlı makaron! Basit anlatımı ve enfes lezzetiyle kahvenize eşlikçi
Makaron tatlısı kahve dükkanlarından evlerimize girmeyi başaralı çok oldu. Kremalı ve yumuşak bir yapıya sahip olan bu tatlıyı yapması biraz sabır gerektirse de yapmaya değiyor. İşte çayınızın kahvenizin yanına eşlik edecek leziz makaron tarifi...
Makaronu sevmeyeniniz yoktur. Minicik ve şık bir görünüme sahip olan makaron tatlısı çaya kahveye harika bir eşlikçi. Yapım aşamaları biraz sabır istese de yerken verdiği o haz için bu sabrı göstereceğinizi düşünüyoruz.
1. püf nokta: Makaron yaparken en önemli püf nokta yumurta akının bayat olması. Yani bu tatlıyı güzel yapmak için acele etmenize gerek yok. Yumurta akını 2 gün önceden kenara ayırıp bir cam kabın içine almanız gerekiyor. Yumurta aklarını ağzı kapalı hava almayacak şekilde buzdolabında saklamanız lazım.
2. püf nokta: Makaron yapımına geçmeden bir saat önce yumurta aklarını çıkarıp oda sıcaklığına getirirseniz sizin için iyi olacaktır.
3. püf nokta: Diğer hassas nokta ise mutfakta bir terazi ile çalışmak olmalıdır. Çünkü bu tatlıyı yaparken gram ölçülerine uymanız önemli.
4. püf nokta: Makaronları tepsiye sıktıktan sonra 2-3 kere sert şekilde tezgaha vurmanız gerekiyor. Bu çırpma esnasında oluşacak kabarcıkları engellemek için.
5. püf nokta: Makaronları sıktıktan sonra oda sıcaklığında üzerleri kabuk kabuk olana kadar kurutma yapmanız gerekiyor. Bunun için de yaklaşık 30 dakika yeterli.
6. püf nokta: Makaronları fırında tutma süresine dikkat etmek gerekir. Çok uzun tutarsanız kuru, az tutarsanız da sakız gibi olacaktır. 15 dakika yeterli olacaktır. İlk 12 dakika fırın kapağını açmamanız tavsiye ediliyor.
7. püf nokta: Sıcak halde olan makaronlara dokunmamanız gerekiyor. Soğuması bekledikten sonra spatula yardımıyla çıkartmanız yerinde olacaktır.
8. püf nokta: Yumurta akları köpük kıvamına gelene kadar çırpmanız lazım. Bu kıvama gelip hala çırpmaya devam ederseniz aklar sönecektir.
9. püf nokta: Kuru malzemeler hem robottan hem elekten geçirilmeli.
10. püf nokta: Çırpma işlemini tamamladıktan sonra Metal kaşık veya benzeri bir alet kullanmayın. Sadece spatula veya tahta kaşık ile alttan üste doğru yavaş hareketlerle karıştırmanız gerekiyor.
11. püf nokta: Hazırladıktan sonraki gün tüketirseniz tadı daha iyi olacaktır.
12. püf nokta: Çırpma işlemi cam veya metal kasede yapılırsa daha güzel kabaracaktır yumurta akları.
13. püf nokta: Makaron hazırlarken camlarınızı kapalı tutun oda ısısını bozmamak diğer bir dikkat edilmesi gereken nokta.
MAKARON YAPIMI VE PÜF NOKTALARI TARİFİ İÇİN MALZEMELER
75 gram yumurta akı (bayat)
75 gram toz badem
150 gram pudra şekeri (katkısız olursa daha güzel olur)
30 gram normal toz şeker
10 gram şekersiz kakao
1 çay kaşığı tuz
Ganaj Kreması İçin:
100 gram sütlü çikolata
100 gram krema
MAKARON YAPIMI VE PÜF NOKTALARI TARİFİ NASIL YAPILIR?
- Krema hazırlığı için: Sıvı krema sos tenceresine alınır ve kaynatılır. Kaynama noktasına gelince çikolataları ilave edebilirsiniz. Eriyene kadar kısık ateşte karıştırmaya devam edin.
- Sıvı olan krema siz makaronları yapana kadar buzdolabında koyu kıvama gelecektir.
- Makaron için yumurta akları ile biraz tuz cam kasede düşük ayarda çırpılır.
- Köpüklenme olduğu zaman toz şeker 5 kere de ilave edilir.
- Yüksek devirde tıraş köpüğü kıvamı alana kadar çırpılmaya devam edilir. Bu aşamada gıda boyası kullanabilirsiniz.
- Robottan ve elekten geçirilen badem, kakao ve pudra şekerinin yarısı merenge eklenir. Alttan üste doğru aklar ezilmeden hassas şekilde karıştırılır.
- Daha sonra diğer yarısı eklenir ve aynı biçimde karıştırma yapılır.
- Sıkma torbasına doldurulan makaron karışım yağlı kağıt serili tepsiye 3-4 cm aralıklarla 1 TL büyüklüğünde sıkılır ve 30 dakika kurumasu beklenir.
- Önceden ısıttığınız fırında 160 derecede 15 dakika pişirilir.
- Soğuduktan sonra çıkartılır ve eşleştirilir.
- Aralarına ganaj kreması sürülür. 1 gün sonra servis edilir.
Bu tariften 35 tek - 12-13 adet çift makaron elde edebilirsiniz.
MAKARON KAÇ KALORİ?
1 adet makaron yaklaşık olarak 175 kaloriye denk gelmektedir.
Editör : Ezgi Sezer
