Patlıcan kebabı nasıl yapılır? MasterChef Patlıcan kebabı tarifi, yapılışı ve malzemeleri!

Patlıcan kebabı nasıl yapılır? sorusu Masterchef Türkiye 2022 yarışmasının bu akşam yayınlanan bölümü ile birlikte en çok araştırılan konular arasında yerini aldı. Ekranların sevilen yemek yarışması Masterchef’de yarışmacılardan restorana gidildiğinde yenecek kadar kaliteli patlıcan kebabı yapılması istendi. Jürinin istediği tarifleri yapmak zorunda kalan yarışmacılar patlıcan kebabını hazırlarken, izleyiciler de bir yandan hızlıca tarifi araştırmaya başladı. Patlıcan kebabının püf noktasını anlatan Somer Sivrioğlu, patlıcan kebabı tarifinde ilk yapılması gerekenin patlıcanları terletmek olduğunu belirtti. Patlıcan kebabının pratik ve lezzetli tarifini sizler için derledik. İşte, tüm detaylarıyla ve püf noktasıyla MasterChef patlıcan kebabı tarifi...

SOMER ŞEFTEN PATLICAN KEBABININ PÜF NOKTALARI

Fırında patlıcan kebabı için ilk yapılması gereken patlıcanları terletmek, böylece patlıcanlar yumuşar. Ardından kuzu eti, kuyruk yağı  ve karabiber ile zırhlanır. Patlıcanlarla köfteler aynı anda pişmesi için dizilişi de önemlidir. Boşluk kalması durumunda haşlanabilir, tabana çok değmesi durumunda ise yanabilir.

PATLICAN KEBABI TARİFİ

Malzemeler:

• 500 gram kuzu eti
• Kuyruk yağı
• 3 adet patlıcan
• 2 adet orta boy soğan(rendelenmiş)
• 2 diş sarımsak
• Yarım demet maydanoz
• 1 su bardağı bayat ekmek
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 3 adet kiraz domates(boş yerlere eklemek için)

Üzeri için:

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 adet rendelenmiş domates
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

PATLICAN KEBABI NASIL YAPILIR?

İlk olarak patlıcanları temizleyin ve terletin. Böylece yumuşamış ve yemeğe hazır hale gelir.

Ardından kuzu etini, kuyruk yağı ve karabiberle zırhlayın. Diğer malzemelerle güzelce yoğurduktan sonra yumurta büyüklüğünde kopardığınız köftelere yuvarlak şekil verin. İki parmak kalınlığında kestiğiniz 3 adet patlıcanla köfteleri birleştirin. Sırasıyla dizerek fırın kabına yerleştirin ve boş kalan yerleri kiraz domatesle doldurun.

Sosu için; ayrı bir kapta 1 yemek kaşığı domates salçasıyla 1 su bardağı sıcak suyu karıştırın. Üzerine 1 adet rendelenmiş domates, 1 er çay kaşığı tuz, karabiber ekleyip tekrar karıştırın. Sosu ve 1 çay bardağı suyu patlıcan ve köftelerin üzerine gelecek şekilde gezdirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20 dakika pişirin. Fırında patlıcan kebabı hazır, afiyet olsun!

Sunum önerisi: Patlıcan kebabını sumaklı soğan ve lavaşla servis edebilirsiniz.

PATLICAN KEBABI TARİFİ (KIYMA İLE)

Malzemeler:

• 4 adet orta boy patlıcan
• 500 gr orta yağlı kıyma
• 1 adet rendelenmiş soğan
• 2 diş rendelenmiş sarımsak
• 1 adet yumurta
• Maydanoz
• 1 çay bardağı galeta unu
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• Kimyon
• Tuz

Sosu için:

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 diş sarımsak
• adet rendelenmiş domates
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1,5 su bardağı sıcak su
• Tuz
• Karabiber

Üzeri için:

• Sivri biber
• Domates

PATLICAN KEBABI NASIL YAPILIR?

• Patlıcanları dilimleyin ve tuzlu suda yarım saat bekletin.
• Bir kaba kıyma, soğan, sarımsak, yumurta, maydanoz, galeta unu ve baharatları alın ve yoğurun.
• Malzemeleri karıştırdıktan sonra harçtan parçalar koparın ve şekil verin.
• Hazırlanan köftelerin üzerini streç ile örtün. Yaklaşık 15-20 dakika beklettikten sonra buzdolabında dinlendirin.
• Sıra geldi sos hazırlamaya. Öncelikle tavaya sıvı yağı dökün. Üzerine doğranan sarımsağı ekleyin ve kavurun.
• Üzerine rendelenmiş domates, salça, tuz ve karabiberi ekleyerek karıştırmaya devam edin.
• Sıcak su ekleyin ve 5  dakika pişirdikten sonra altını kapatalım.
• Dinlenen köfteleri ve suyunu süzüp bol su ile yıkadığınız patlıcanları şişe bir patlıcan bir köfte yan yana olacak şekilde sıralayın. Eğer şiş yoksa tepsiye de dizebilirsiniz.
• Hazırlanan çöp şişleri fırın kabına aldıktan sonra domates ve biberleri koyarak üzerine salçalı sosu gezdirin ve üzerini fırın torbası ile kapatın. (Suyu tepsinin büyüklüğüne göre değişir ama yeterli gelmezse bir miktar daha sıcak su ilave edebilirsiniz.)
• Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin. 30- 35 dakika sonra patlıcan ve köfteler yumuşamış ise fırın torbasını alıp üzerleri kızarana kadar daha pişirin. Patlıcan kebabımız servise hazır. Afiyet olsun!