Tam kıvamında: Muharrem ayına özel en lezzetli aşure tarifi

Muharrem ayı Müslümanlar tarafından her yıl yoğun bir ilgi ve heyecanla bekleniyor. Muharrem ayı içerisinde aşure yapmak isteyenler aşure tarifini araştırmaya devam ediyor. Bakliyat, kuruyemiş ve evdeki çeşitli malzemelerin kullanılmasıyla hazırlanan aşureyi yapmanın birçok farklı yolu bulunuyor. İsteğe bağlı malzemelerle hazırlanan aşureyi evde yapmak isteyenler için en lezzetli aşure yapımı haberimizin devamında. İşte en güzel aşure tarifi ve malzemeleri:

EV YAPIMI AŞURE NASIL YAPILIR?

Aşure tarifi için gerekli malzemeler şöyle:

• 1,5 su bardağı (250 gr) aşurelik buğday
• 1 su bardağından 1 parmak eksik (125 gr nohut)
• 1 su bardağından 1 parmak eksik (125 gr) kuru fasulye
• 1 su bardağından 1 parmak eksik (100 gr) kuru beyaz üzüm
• 13-14 adet (100 gr) kuru kayısı
• 10-11 adet (100 gr) kuru incir
• 1 orta boy portakalın kabuğu + suyu
• 3,5 su bardağı (650 gr) toz şeker
• 20 bardak (4 litre) su

Süslemesi için:

• Ceviz içi
• Nar taneleri
• Toz fıstık
• Fındık kırıkları
• Hindistan cevizi

ADIM ADIM AŞURE NASIL YAPILIR?

Fasulye, nohut ve buğdayı ayrı ayrı kaplarda bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün buğdayı süzün ve düdüklü tencereye aktarın.

Üzüm, incir ve kayısıyı su dolu kabın içerisine alın. En az yarım saat bekletin. Aşureye ilave etmeden sularını süzün. İncir ve kayısıyı doğrayın.

Buğdayın ıslama suyunu süzün, düdüklüye alıp 2 litre su ekleyin ve kaynatın. Düdük öttükten sonra yaklaşık 25 dakika daha pişirin ve suyu ile birlikte büyük bir tencereye alın.

Tencerenizi ocağınız orta boy gözüne alın. En kısık ateşte ağır ağır pişirin.

Nohut ve fasulyenin ıslanma suyunu süzün ve düdüklüye alın. Üzerine 2 litre daha su ekleyip kaynatın. Düdük öttükten sonra yaklaşık 25 dakika pişirin ve suyu ile birlikte buğdayın olduğu tencereye aktarın.

Portakalı yıkayın, soyun ve suyunu sıkın. Doğradığınız kabukları düdüklüde 10 dakika haşlayıp süzün.

Portakalın suyunu ve süzdüğünüz kabukları, kayısıyı ve üzümü aşure tenceresine aktarın.

Yaklaşık 15 dakika ara sıra karıştırarak pişirin.

Aşurenin kıvamı yoğunlaşmaya başlayınca toz şeker ilave edin. Şeker eriyip aşure kaynayınca kadar pişirin.

Ardından aşure tenceresini ocaktan alın ve kâselere paylaştırın.

Aşurenin üzeri hafif kabuk bağladığında, dilediğiniz malzemelerle, istediğiniz şekilde süsleyip servis edebilirsiniz.

AŞURE MALZEMELERİ ÖNCEDEN ISLATILIR MI?

Aşure yapmaya niyet ettiyseniz öncelikle malzemelerinizi bir gece önceden ıslatıp yumuşatmanız gerekecektir. Aksi takdirde hem aşurenizin pişmesi uzar, hem de malzemeler aşurenin içinde birbiriyle bütünleşmez. Bu da aşure kıvamını olumsuz etkiler. Çünkü aşureye eklenen malzemelerin her birinin pişme süresi birbirinden farklıdır.

AŞURE YAPMANIN PÜF NOKTALARI

Lezzetli aşure yapmanın püf noktaları şöyle:

• Aşure renginin beyaz olmasını istiyorsanız buğdayı iyice yıkayın.
• Haşlanmış nohudun suyunu muhakkak süzerek ekleyin.
• Kuru meyvelerin aşurenin içerisinde iri kalmasını istiyorsanız önceden suda bekletin. Yıkayın, doğrayın. Buğdaya ekleyince çok fazla kaynatmayın.
• Aşurenin ekşi olmaması için buğday kaynamaya başladığında köpüğünü kepçe yardımıyla üzerinden alın.
• Şeker aşureyi sulandırıp, malzemeleri dirileştirir. Bu nedenle şekeri en son ekleyin.
• Aşurenin üzerini, kâseler ılıdıktan sonra süsleyin. Aksi takdirde malzemeler aşurenin içine çökecektir.