Bir gram bile yağ çekmiyor! Çıtır çıtır çiğ börek…
Eskişehir’in meşhur lezzeti çiğ böreğin detaylı ve ölçülü reçetesini içeriğimizde paylaşıyoruz.
Anadolu’da pek çok yerde hazırlanan meşhur Eskişehir yemeği çiğ böreğin orijinal tarifini sizin için haberimizde derledik. İşte bir oturuşta en az 5 tane yiyeceğiniz leziz çiğ börek…
ÇİĞ BÖREK TARİFİNİN MALZEMELERİ
Hamuru İçin:
- 3 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı ılık su
- 2 tatlı kaşığı sirke
Kıymalı İç İçin:
- 300 gram kıyma
- 1 adet rendelenmiş soğan
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- ½ çay bardağı su
Kızartmak İçin:
- ½ su bardağı sıvı yağ
MEŞHUR ÇİĞ BÖREK NASIL HAZIRLANIYOR?
Derin ve geniş bir karıştırma kabının içerisine 1 adet rendelenmiş soğan, 300 gram kıyma, 1’er tatlı kaşığı tuz ve karabiber ile yarım çay bardağı kadar su ekliyoruz. Tüm bu malzemeleri iyice harmanlıyoruz.
Hazırlanan bu harcın sulu olmasına dikkat ediyoruz.
Şimdi de ayrı bir kabın içerisinde 1 su bardağı ılık su, 3 su bardağı un, 1 tatlı kaşığı tuz ve 2 tatlı kaşığı üzüm ya da elma sirkesini karıştırıyoruz.
Orta kıvamda yumuşak bir hamur elde edene kadar durmadan yoğuruyoruz.
Hamuru un serpilmiş tezgaha alıyor ve bezelere ayırıyoruz.
Bu bezelerin he birini orta büyüklükte bir tabak genişliğinde olacak şekilde merdane yardımıyla açıyoruz. Hamurların ince olmasına dikkat ediyoruz.
Biraz önce hazırladığımız kıymalı harcı hamurun içerisine yerleştiriyoruz ve ortasında topluyoruz. Hamuru katlıyor ve kapatıyoruz.
Kenarlarının üzerinden bir kapak yardımıyla bastırarak geçiyoruz ve bu sayede hamur tamamen kapanıyor. Böylelikle kızarma aşamasında açılma ve dağılma sorunu yaşamayacağız.
Tüm hamur bezelerine aynı işlemi uyguluyoruz ve tepsiye diziyoruz.
Geniş ve derin bir tavayı ocağa alıyoruz ve içerisine sıvıyağ döküyoruz. İyice kızan yağa börek hamurlarımızı tek tek bırakıyoruz. Altın sarısı kıvamında kızaran çiğ böreklerimizi ocaktan alıyor ve kağıt havlunun üzerine bırakarak fazla yağından arındırıyoruz.
Tarifimiz artık hazır ve sıcak bir şekilde ikram ediyoruz.
Damak tanınıza göre çiğ böreğin yanında demli bir çay ve domates-salatalık servis ediyoruz.
Afiyet olsun…
Editör : Esin Şimşek
