Tam kıvamında güllaç tarifi nasıl yapılır? Ramazan'ın en hafi tatlısı güllaç püf noktaları
Osmanlı Saray mutfağından çıkıp günümüze kadar gelen güllaç tatlısı düşük kalorili ve hafif bir tatlı olması ile biliniyor. Yapımı çok kolay ama lezzetini ve kıvamını tutturması zor olan bu tarif Ramazan sofralarının en hafif tatlısı. Çok düşük kalorili olması nedeniyle kolesterol sorunu olan kişiler bile tüketebilir. Peki güllaç tarifi nasıl yapılır? Güllaç yapımının püf noktaları ve kal ölçülü malzemeleri...
Hızlı erişim:
- GÜLLAÇ TARİFİ TARİFİ NASIL YAPILIR
- GÜLLAÇ TATLISI PÜF NOKTALARI NELERDİR?
- GÜLLAÇ YAPRAKLARIYLA HANGİ TARİFLER YAPILABİLİR?
- GÜLLAÇ TATLISI BESİN DEĞERİ NE KADARDIR?
- BİR DİLİM GÜLLAÇ TATLISI KAÇ KALORİ
Ramazan’ın gelişiyle beraber market raflarında yerini alan güllaç yaprakları iftar sofralarının vazgeçilmez tatlısının ana malzemesi. Kalorisi çok düşük olduğundan herkesin rahatlıkla tüketebileceği güllaç tatlısı bol sütlü tadıyla, nar ya da fıstık süslemesiyle çok seviliyor. Peki Güllaç nasıl yapılır, kaç kaloridir, besin değeri nedir? Güllaç yapraklarıyla hangi tarifler yapılır? Mavi Kadın editörü güllaç tatlısı ile ilgili tüm püf noktaları yazdı.
GÜLLAÇ TARİFİ
Malzemeler: 12 adet güllaç yaprağı, 3 su bardağı toz şeker, 1 paket şekerli vanilin, 2 su bardağı çekilmiş ceviz içi , 3 litre süt
Üzeri için: 10 adet çilek, 10 adet taze nane yaprağı, 4-5 yemek kaşığı çekilmiş antep fıstığı, 4-5 yemek kaşığı çekilmiş ceviz içi.
GÜLLAÇ NASIL YAPILIR?
İlk olarak derin bir tencereye 3 litre süt koyulur ve üzerine 3 su bardağı şeker eklenir. 1 pake şekerli vanilin de eklendikten sonra orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırılır. Kaynamaya başlamadan hemen önce ocaktan alınır. Süt ocaktan alındıktan sonra 2 su bardağı ceviz, bıçakla ya da blendardan geçirilerek dişe gelecek kalınlıkta doğranır. Daha sonra güllacı hazırlamak için bir tepsi ya da borcam alınır ve ilk olarak bir kepçe ılımış olan sütten buraya dökülür.
Kabın şekli ve boyutuna göre bölünen güllaçlar , dökülen sütün üstüne yerleştirilir. Bir kat süt, bir kat güllaç yaprakları olacak şekilde tepsinin yarısı dizilir. Yaklaşık 5- 10 dakika bekleyerek güllaç yapraklarının sütü çekmesi beklenir. Daha sonra doğranmıl olan cevizler, güllaç yapraklarının üstüne bolca serilir. Kalan güllaçlar yaprakları da sütle beraber sırayla dizilir. Güllaç yapımı tamamlandıktan sonra en az 2-3 saat boyunca buzdolabında dinlendirilir. Üzerine çilek, nane yaprağı ve antep fıstığı serpilerek servis edilir.
GÜLLAÇ TATLISI PÜF NOKTALARI NELERDİR?
- Güllaç tatlısını yaparken en önemli püf noktalarından birisi, yaprakların parlak kısmının üst tarafa gelmesidir.
- Güllaçları dizerken tepsinin ya da borcamın alt tabanında en ufak bir boşluğun kalmaması gerekir.
- Güllaçta kullanılan süt çok sıcak olursa güllaç yaprakları hemen dağılacak, çok soğuk olursa da sütü içine çekmeyecektir. Güllacın sütü iyi çekebilmesi için, sütün ne sıcak ne doğuk tam olarak ılık olması gerekir.
- Güllacı servis etmeden önce en az 2 saat boyunca sütü iyice çekmesi için buzdolabında dinlendirilmesi gerekir.
- Güllacın günlük süt ya da taze sütle yapılması tam kıvamında olmasını sağlayacaktır.
GÜLLAÇ YAPRAKLARIYLA HANGİ TARİFLER YAPILABİLİR?
Güllaç yaprakları her ne kadar Ramazan’da tatlı yapımı için kullanılsa da, bu yapraklarla farklı börekler ve tatlılar yapılabilir. Şöbiyet tatlısı güllaç yaprakları kullanılarak hazırlanabilir. Damat paçası yemeği güllaç yapraklarıyla beraber yapılabilir. Aynı zamanda güllaç yapraklarıyla kıymalı, peynirli börekler yapabilirsiniz.
GÜLLAÇ TATLISI BESİN DEĞERİ
Diyetkolik sitesinin verilerine göre Güllaç tatlısının besin değerleri şöyledir:
- Karbonhidrat: 19,73 g.
- Protein: 3.23 g.
- Yağ: 4.39 g.
- Lif: 0.4 g.
- Kolesterol: 0 mg.
- Sodyum: 32 mg.
- Potasyum: 128 mg.
- Kalsiyum: 0 mg.
- Vitamin A: 0 iu.
- Vitamin C: 0 mg.
- Demir: 0
GÜLLAÇ TATLISI KALORİSİ NE KADARDIR?
100 gramı, 1 porsiyon ya da 1 dilim yaklaşık 130 kalori olan Güllaç tatlısı, en kalorisiz tatlılardan biridir. Kolestrol sorunu olanlar bile rahatlıkla yiyebilir.
Editör : Nermin Sekmen Halil
