Sağlıklı, lezzetli, pratik! Fransız mutfağının baştacı Ratatuy tarifi nasıl yapılır? 

Ratatuy, sebzelerin ince ince dilimlenip dizilmesiyle yapılan Fransız mutfağının baştacı bir lezzet olarak biliniyor. Fransız mutfağına ait olsa da bizdeki 'imam bayıldı' ile benzerlik gösterir. Hatta 'imam bayıldı'nın Ratatuy'e ilham kaynağı olduğu da iddialar arasındadır. Yapımı  1 saat süren ratatuy, yanına yapılan cacık ya da pilavla, hem öğle hem de akşam yemeklerinin vazgeçilmezi olabilir. Uluslararası bir lezzet olan Ratatuy tarifi…

RATATUY MALZEMELERİ

• 2 adet patlıcan
• 2 adet orta boy patates
• 2 adet kabak
• 2 adet domates

SOS MALZEMELERİ

• 1 adet orta boy soğan 
• 3 adet domates ya da bir paket domates sosu
• 3- 4 diş sarımsak
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 adet kapyabiber 
• 2 adet yeşilbiber
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı karabiber 
• 1 çay kaşığı pulbiber 
• 2 çay kaşığı tuz

ÜZERİ İÇİN 

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı 
• 1 çay kaşığı tuz

RATATUY TARİFİ NASIL YAPILIR?

• Ratatuy tarifi yapımı için ilk önce patlıcanlar kabuklarıyla birlikte ince yuvarlak şeklinde doğranır ve tuzlu su dolu bir kapta acısı çıkması için bekletilir.
• Patlıcanlar doğrandıktan sonra yemeğin sosu yapılmaya başlanır. Bunun için ilk olarak kapya biber ve yeşil biberler ocakta közlenir. Közlendikten sonra kabukları soyulur. 
• Geniş bir tavanın içerisine yarım çay bardağı zeytinyağı dökülür ve üzerine orta kalınlıkta dilimlenmiş soğanlar eklenir. Soğanlar rengini değiştirene kadar sotelenir. Ardından 3-4 diş sarımsak irice doğranır ve tavaya koyulur.
• 3 tane domates kabukları soyulduktan sonra doğranır ve tavaya ilave edilir.  Közlenmiş ve kabukları soyulmuş biberler de doğranarak tavaya koyulur. 
• Tüm baharatlar tavaya eklenir ve karışım 2-3 dakika boyunca pişirilir. 
• Karışım piştikten sonra birkaç dakka boyunca soğuması için beklenir. Soğuduktan sonra pürüzsüz bir kıvam alması için blendardan geçirilir. 
• Blendardan geçirilmiş olan sos, yuvarlak bir borcamın altına eşit miktarda yayılır. 
• İki adet kabak, patates ve domates tıpkı patlıcanlar gibi ince yuvarlaklar şeklinde kesilir ve borcama sırasıyla dıştan içeriye olacak şekilde dizilir. 
• Sebzelerin üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve bir çay kaşığı tuz karıştırılarak dökülür. 
• Borcamın üzeri yağlı kağıt ile hava almayacak şekilde kapatılır.
• Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30- 35 dakika boyunca pişirilir. Yarım saat sonunda borcamın üstündeki yağlı kağıt kaldırılır ve 5- 10  dakika sebzelerin üstü kızartılır. Sebzelerin hepsi yumuşak bir kıvam aldığında pişmiş demektir.

 RATATUY TARİFİ İÇİN GEREKLİ ARAÇ GEREÇLER

• Geniş bir karıştırma kabı
• Yapışmaz tava 
• Blender 
• Fırın tepsisi ya da yuvarlak borcam 
• Yağlı kağıt 
• Kesme tahtası 
• Bıçak

İlgili Haberler

Kıymalı, patatesli, peynirli, her damak zevkine kır pidesi tarifi

Evde bulyon nasıl yapılır? Doğal tavuk ve et bulyon tarifi

Yüzüklerin Efendisi Lembas peksimeti nasıl yapılır?

42 yıllık köfteci işin sırrını verdi! Köfte böyle yapıldığında yağ çekmiyor ve kuru olmuyormuş