Sır gibi saklanan Rus tarifi pelmeninin orijinal reçetesi
Enfes Rus mantısı pelmeninin gizli tarifini sizin için içeriğimizde paylaşıyoruz.
Lezzetiyle tadı damaklarda kalan enfes pelmeni tarifinin sizin için haberimizde derliyoruz. İşte asırlık Rus yemeğinin gizli reçetesi…
PELMENİ MALZEMELERİ
Hamuru için:
- 4,5su bardağı un
- 1su bardağı ılık su
- 2 adet yumurta
- 2 çay kaşığı tuz
Mantının içi için:
- 200 gram dana kıyma
- 1 adet orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
PELMENİ NASIL HAZIRLANIYOR?
İlk olarak mantımızın iç harcını hazırlıyoruz. Soğanın kabuklarını soyuyor ve minik küpler halinde doğruyoruz.
Geniş bir tavanın içerisine zeytinyağı ve soğanı atıyoruz. Soğanlar tam anlamıyla kavrulduktan sonra da kıymayı ekliyoruz.
Kıyma tam olarak pişince de ocaktan alıyoruz. Tuz ve karabiberini ekliyor ve tatlandırıyoruz. Bu karışımı bir köşeye alıyor ve dinlendiriyoruz.
Ardından derin bir kabın içerisine un ekliyoruz. Yumurta, su ve tuzu ekliyor ve iyice yoğuruyoruz. Çok sert olmayan bir hamur elde ettiğimiz zaman beş bezeye ayırıyoruz.
Bu bezeleri tek tek ince şekilde açıyoruz. Sonrasında bir su bardağının ağzını kullanarak bu bezelerden ufak parçalar kesiyoruz.
Bu yuvarlak parçaların içerisine kıymalı harçtan ekliyor ve ağızlarını yarım ay şeklinde kapattıktan sonra uçlarını aşağıya doğru birleştirerek şekillendiriyoruz.
Hamur parçalarını hepsine bu işlemi uyguluyor ve bir tepsiye dizerek buzdolabında 15-20 dakika kadar bekletiyoruz.
Ardından derin ve geniş bir tencerenin içerisine su koyuyor ve kaynamaya bırakıyoruz. Kaynamaya başlayınca da tuz ve zeytinyağı ekleyin.
Kevgir kullanarak pelmenileri suya atıyoruz. Mantıları suyun içerisinde 10 dakika kadar haşlıyoruz ve bu süre sonunda yine kevgir yardımıyla sudan alarak süzüyoruz.
Pelmeni mantılarını servis tabağına alıyoruz.
Son olarak üzerine pul biber ve tereyağını eriterek döküyoruz. Afiyet olsun…
Editör : Esin Şimşek
