Uzakdoğu mutfağının olmazsa olmazı! Zencefil turşusu tarifi nasıl hazırlanır, püf noktaları nelerdir?
Uzakdoğu mutfağına özgü zencefil turşusu gün geçtikçe popüler olmaya başladı. Zencefil turşusu, taze zencefilin fermente edilmesiyle yapılan bir turşudur. Yoğun aroması ve baskın tadıyla zencefil turşusu suşiler arasında geçiş yaparken tercih ediliyor. Zencefil turşusu tarifi nasıl hazırlanır, püf noktaları nelerdir?
Zencefil turşusu Japonca'da gari veya shin-shoga no amazu-zuki olarak adlandırılır. Suşi veya sashimi ile servis edilir. Zencefilin baharatlılığı ve tatlı sirke aroması, farklı suşi türleri arasında geçiş yaparken damağı temizleyerek, farklı türdeki balıkların tadını çıkarmanıza olanak tanır. Lezzetli ve sağlıklı zencefil turşusu tarifimizi mutlaka deneyin.
ZENCEFİL TURŞUSU TARİFİ MALZEMELER
- 250 gr taze zencefil
- 2,5 yemek kaşığı toz şeker
- 1 yemek kaşığı ince çekilmiş kaya tuzu
- 2 su bardağı elma sirkesi
ZENCEFİL TURŞUSU TARİFİ NASIL HAZIRLANIR, PÜF NOKTALARI NELERDİR?
Zencefil turşusu tarifimize zencefilleri güzelce yıkayarak başlayalım. Sebze soyucu ile kabuklarını temizleyin. Taze zencefili sebze soyacağı ile cips gibi olabildiğince ince kesmeye çalışın. Kestiğiniz zencefilleri derin bir kaseye koyun. Üzerine bir yemek kaşığı kaya tuzu serpin. Elinizle güzelce zencefilleri karıştırıp tuzla ovalayın. Zencefiller suyunu salana kadar bekletin. Bir tencereye 2 su bardağı elma sirkesini dökün. Üzerine şekeri ilave edip karıştırın. Yaklaşık 4-5 dakika kaynatarak şekeri eritin. 10 dakika ılımasını bekleyin. Daha önceden temizlediğiniz iki adet kavanozun içine zencefilleri doldurun. Üzerine hazırladığınız elma sirkesi karışımını zencefillerin üzerini örtecek şekilde ilave edin. Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın. Buzdolabında 1 hafta fermente olması için bekletin. Buzdolabında muhafaza etmek şartıyla 2-3 ay boyunca bozulmadan saklayabilirsiniz.
Afiyet olsun.
ZENCEFİL TURŞUSU TARİFİ PÜF NOKTASI
Zencefil turşusu tarifinin püf noktalardan biri, kabuğunu soyduğunuz zencefillerin çok taze olması gerekir. Ayrıca tuz ile ovduğumuz zencefillerin suyunu salana kadar bekletmeniz gerekir. Zencefil turşusunu ilk defa deniyorsanız bir kavanoz ile başlamanızı öneririz. Tarifimizde elma sirkesi kullanarak hazırladığımız zencefil turşusunun orijinal tarifinde pirinç sirkesi kullanılmaktadır. Pirinç sirkesinin tadı diğer sirke türlerine göre daha yumuşak, hafif ve ferahlatıcı olduğundan daha az şeker kullanabilirsiniz.
ZENCEFİL TURŞUSU NERELERDE KULLANILIR?
Zencefil turşusu çeşitli yemek ve tariflerde kullanılır. Zencefil turşusunu kullanabileceğiniz bazı alternatifler:
Garnitür olarak: Et, tavuk ve balık yemeklerinizin yanında zencefil turşusunu garnitür olarak kullanabilirsiniz.
Salatalarda: Zencefil turşusu dilimlerini hazırladığınız salatalara renk ve lezzet vermek için ekleyebilirsiniz.
Sandviçlerde: Etli ve tavuklu sandviçlerinize değişik tatlar eklemek istiyorsanız zencefil turşusunu kullanabilirsiniz.
Wok yemeklerde: Asya tariflerinde hazırlanan sebze ve etli yemeklerde zencefil turşusu baharat olarak yemeklerin son aşamasında eklenmektedir.
Atıştırmalık olarak: Tuzlu, ekşi ve baharatlı tadı ve düşük kalorisi nedeniyle diyetlerinizde atıştırmalık olarak tüketebilirsiniz.
ZENCEFİL TURŞUSU KAÇ KALORİ? ZENCEFİL TURŞUSU DİYETTE YENİR Mİ?
Yemeklerin yanında garnitür olarak tercih edilen zencefil turşusu insan sağlığı için çok fadalıdır. 1 porsiyon (100 gr) zencefil turşusu 20 kaloridir. Vitamin ve mineral açısından zengin olması nedeniyle diyetlerde önerilmektedir. Günlük olarak 2-3 dilim yenmesi tavsiye edilir.
ZENCEFİL TURŞUSU BESİN DEĞERLERİ NELERDİR?
| Kalsiyum (mg) | 74,00 |
| Kalori (kcal) | 20,00 |
| Karbonhidrat (g) | 4,83 |
| Kolestrol (mg) | 0,00 |
| Lif (g) | 2,60 |
| Demir | 0,28 |
| Potasyum (mg) | 36,00 |
| Protein (g) | 0,33 |
| Sodyum (mg) | 906,00 |
| Vitamin A (ui) | 0,00 |
| Vitamin C (mg) | 0,00 |
Editör : Nuran Yunak Gözüaçık
