Süper üçlüden yayla çorbası tarifi nasıl yapılır? Tam kıvamında ve damak çatlatan tüyo
Ezogelin, mercimek, yayla çorbası... Türk mutafağının süper üçlüsü. Yumuşacık dokusu ve yoğurtlu lezzetiyle damakları şenlendiren yayla çorbasının yoğurtla yapılan terbiyesnin kıvamını tutturmak ise maharet ister. Ramazan ayında mideyi rahatlatan tokluk hissi veren yayla çorbası iftar sofralarının vazgeçilmezi. Peki yayla çorbası tarifi nasıl yapılır? İşte tam kıvamında damak çatlatan püf noktasıyla şef işi tarif...
Yayla çorbası Türk mutfağının en sevilen ve pratik çorbalarından biri. Hem lezzetli hem besleyici bu çorbanın kıvamını tutturmak maharet ister. Annelerden, ninelerden akratılmış bir tecrübe olmadan mükemmel kıvamı tutturmak zordur. Çünkü yoğurdun kaynayan çorba malzemeleriyle tadı bozulmadan karıştırılması gerekir. İftar sofralarında mercimek, ezogelin, tarhana, şehriye çorbalarıyla dönüşümlü yer alan Yayla çorbasında dama çatlatan lezzeti yakalamak için 3 püf noktasıyla buyurun tarife...
YAYLA ÇORBASI TARİFİ
Malzemeler:
- 1 çay bardağı pirinç
- 3 su bardağı su
- 3 su bardağı sıcak su (tavuk suyu veya kemik suyu)
- Tuz
Terbiyesi için:
- 1 adet yumurta sarısı
- 1,5 su bardağı yoğurt
- 1 yemek kaşığı un
Sosu için:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı kuru nane
YAYLA ÇORBASI TARİFİ NASIL YAPILIR?
- Yayla çorbası yapımında ilk adım, pirinçlerin yıkanması ve suda yumuşayana kadar haşlanmasıdır.
- Diğer taraftan, yayla çorbamızın terbiyesi için yumurta sarısı, yoğurt ve unun iyice çırpıldığı bir kâsede hazırlık yapılır.
- Haşlanmış pirinçlere eğer varsa et ya da kemik suyu eklenir, aksi halde sıcak suda ilave edilebilir.
- Çorbadan alınan birkaç kepçe su, yavaşça terbiyeye eklenerek karıştırılır. Ardından bu karışım ılınmış olan çorbaya eklenir ve kısık ateşte 1-2 taşım kaynatılır.
- Son olarak tuz eklenir, birkaç dakika daha pişirildikten sonra ocak kapatılır.
- Üzerine sos için eritilmiş tereyağında kızdırılmış kuru nane dökülerek yayla çorbamız servise hazır hale getirilir. Afiyet olsun!
Yayla çorbasının malzemelerinde püf noktası pirinç kullanmamaktır. Geleneksel tarifte pirinç yerine yarma adı verilen kabuğu soyulmuş haşlanmış ve kurutulmuş buğday kullanılır. Geleneksel lezzeti yarma ile yakalayabilirsiniz.
YAYLA ÇORBASININ KESİLMEMESİ İÇİN NE YAPILIR?
Yayla çorbasına lezzet ve kıvam katan tüyolardan biri terbiyenin katılmasıdır. Hazırladığınız terbiyeyi çorbanın içerisine eklemeden önce çorbanın suyundan azar azar yapmış olduğunuz terbiyenin içine ekleyerek karıştırın.
Terbiyeniz çorbanın ısısına geldiğinde tencerenin içine karıştırarak yavaş yavaş dökün. Böylece çorbanız kesilmeyecektir. Tekrar kaynayana akadar aynı yönde karıştırın.
Terbiyede en önemli püf nokta ise yoğurdun hazır yoğur olmaması. Mahalle yoğurtçusunun yoğurdu ya da ev yapımı yoğurt tercih edilmelidir. Torba yoğurdu kullanmak ise çok daha farklı lezzet ve arama deneyimi
YAYLA ÇORBASI KAÇ KALORİDİR?
Yoğurt çorbasının kalori değeri tarife ve kullanılan malzemelere göre değişebilir. Genellikle 1 porsiyon yoğurt çorbası yaklaşık 150-250 kalori civarında olabilir.
YAYLA ÇORBASI BESİN DEĞERİ
Yayla Çorbası, yoğurt, un, tereyağı, nane gibi malzemelerle yapıldığı için besin değerleri genel olarak şu şekilde olabilir:
- Kalori: Yaklaşık 1 porsiyonunda 200-250 kalori
- Protein: Yaklaşık 8-10 gram protein
- Karbonhidrat: Yaklaşık 15-20 gram karbonhidrat
- Yağ: Yaklaşık 10-12 gram yağ
- Lif: Yaklaşık 2-3 gram lif
Besin değerleri tarife ve kullanılan malzemelere göre değişebilir.
YAYLA ÇORBASININ YANINA HANGİ YEMEK YAPILIR?
Yoğurt çorbasının hafif ve yoğun bir lezzeti olduğu için yanında tercih edilecek yemekler daha hafif ve dengeli olabilir. İşte yoğurt çorbasının yanına uygun bazı yemek önerileri:
- Zeytinyağlı Yaprak Sarma: Yoğurt çorbasının yanında zeytinyağlı yaprak sarma gibi hafif ve sağlıklı bir sebze yemeği tercih edebilirsiniz.
- Tavuk Şiş: Tavuk şiş veya ızgara tavuk, yoğurt çorbası ile güzel bir denge oluşturabilir.
- Kısır: Yoğurt çorbasının yanında kısır gibi bulgur salataları da hafif ve lezzetli bir seçenek olabilir.
- Sebzeli Kuskus: Sebzeli kuskus ya da fırın sebzeleri de yoğurt çorbası ile uyumlu bir şekilde servis edilebilir.
Bu önerilerle dengeli bir öğün oluşturarak yoğurt çorbanızın yanına uygun yemekler hazırlayabilirsiniz. Eğer sizlerin de farklı yemek önerileri varsa bizimle paylaşabilirsiniz.
Editör : Funda Aydın
