En Lezzetli Ev Yapımı Yayın Balığı Tarifleri

Bir tatlı su balığı olan yayın balığı hem çok lezzetli ve hem de kılçığı çok az olduğu için yemesi kolay ve zevkli bir balıktır. Yayın balığını tavada kızartabilir veya aşağıda bildireceğimiz tariflerden dilediğinizi uygulayabilirsiniz.

Tavada Yayın Balığı Tarifi

Malzemeler

1. 1 kg. yayın balığı
2. 2 adet yumurta
3. Un, tuz ve nişasta
4. Zeytinyağı (kızartmak için)

Hazırlanışı

İlk olarak balığı doğrayıp güzelce yıkayıp temizleyin ve kurutun. Diğer yandan cam bir kapta yumurta, tuz, un ve nişastayı iyice karıştırıp bir sos hazırlayın. Kuruttuğunuz balıkları bu sos tamamına gelecek şekilde bulayın ve sonrasında cam kapın ağzını streç ile sarın ve en az 2 saat marine olması için bekletin. Bu süre dolduktan sonra balıkları havlu kağıt üzerine çıkarın ve fazla yağını aldıktan sonra isterseniz ızgarada veya unlayarak tavada kızartın.  Pişen balıkları bir servis tabağına alın ve bir limonu ince ince dilimleyip balığın üzerine dizip servis edin. Afiyet olsun.

Tuzda Yayın Balığı Tarifi

Malzemeler

1. 1 büyük yayın balığı
2. Yarım kilo salamura tuz
3. 4 yumurta beyazı

Hazırlanışı

İlk olarak bir kapta 4 yumurtanın beyazını ve yarım kilo tuzu iyice karıştırın. Diğer yandan balıkları iyice temizleyip yıkadıktan sonra bir tepsiye dizin. Hazırladığını yumurta ve tuzlu harcı tepsideki balıkların üzeri tam kapanana kadar sürün. Sonrasında ise tepkiyi önceden 200-240° ısıtmış  olduğunuz fırına sürün. Balıklar pişince fırından alın ve servis edin. Lezzetli yayın balığınız hazır, afiyet olsun.

Buharda Yayın Balığı Tarifi

Malzemeler

1. 1,5-2 kg yayın balığı
2. 2 yemek kaşığı limon suyu
3. 1 tatlı kaşığı kişniş
4. 2 yemek kepçesi balık bulyon
5. 8 su bardağı su
6. 2 yemek kaşığı tereyağı
7. 1 çay bardağı zeytinyağı
8. Yeterince karabiber ve tuz

Hazırlanışı

İlk olarak derin bir tencere içine suyu ve sonrasında balık bulyonu da atıp kaynatın. Diğer yandan yayın balığını iyice temizleyip yıkayın ve halka halka doğrayın. Doğradığınız yayın balıklarının üzerine kişniş, limon suyu, karabiber ve tuzu sürüp kaynamakta olan su dolu tencerenin üstüne tel koyup suyun buharıyla pişirin. Balıkların tele yapışmasını önlemek için tele zeytinyağı sürebilirsiniz. Balıkların her iki yüzünü de 3 dakika kadar buharda pişirmeniz yeterli olacaktır. Piştikten sonra son olarak üzerine biraz tereyağ da sürüp 1 dakika kadar daha bekletin. İşte buharda pişmiş yayın balığınız hazır.

Güveçte Yayın Balığı Tarifi

Malzemeler

1. 500-600 gr yayın balığı
2. Konserve dilimlenmiş domates
3. 5-6 adet arpacık soğan
4. 2 limon
5. 400-500 gr taze mantar
6. 2-3 diş sarımsak
7. Defne yaprağı
8. 2-3 adet sivri biber
9. bir tutam karabiber (mümkünse çekilmemiş)
10. Kırmızı pul biber
11. Kekik
12. Maydanoz (1-2 sap)
13. Tuz
14. Zeytinyağı veya mısır özü yağı

Hazırlanışı

İlk olarak bir tencereye biraz su koyup ve kaynamaya başlamadan içine 1 limon sıkın. Ardından içine temizleyip yıkadığınız yayın balıklarını ekleyip birkaç dakika pişirin. Diğer yandan mantarları temizleyip doğrayın ve bir teflon tavada biraz zeytinyağıyla soteleyin. Mantarı ocaktan almadan önce biraz tuz ve kekik de ekleyin. Bu esnada fırını da 180 derecede ısınmaya bırakın.

Sosu için derin bir güveç içine biraz sıvıyağ koyup üzerine doğranmış soğanları koyup biraz kavurun. Ardından içine domates ve biberi doğrayın. Domates ve biberler iyice yumuşadıktan sonra sosu ocaktan alın ve başka bir kapa aktarın. Sonrasında boşalan güveç kabının en altına birkaç tane defne yaprağı dizin. Suyun içinde pişmiş olan yayın balıklarını kevgirle alıp güveç kapına yerleştirin ve üzerine sotelediğiniz mantarı da koyun.  Son olarak hazırladığınız ve başka kaba almış olduğunuz sosa balığın piştiği sudan bir bardak kadar ilave ettikten sonra sonra içine tuz ve baharatlarını da ekleyerk güveçe tüm malzemelerin üzerine dökün. Zaten ısınmakta olan fırına güvenci yerleştirin ve 15-20 dakika kadar pişirin. Afiyet olsun.