Kuş üzümü tadına tat katıyor! Perde pilavının tadı damaklarda kalan enfes tarifi ve hazırlanışı
Kendine has lezzetiyle damaklarda silinmeyen bir iz bırakan perde pilavının detaylı tarifini sizin için derledik ve haberimizde paylaştık.
Hazırlaması çok zor görünse de aslında oldukça pratik bir tarif olan perde pilavının detaylı hazırlanışını sizin için araştırdık ve bulduk. İşte adım adım perde pilavının detaylı hazırlanışı…
PERDE PİLAVI MALZEMELERİ
Hamur için:
- 2 su bardağı un
- Yarım su bardağı su
- 1 yumurta
- 15 gr margarin
İç malzeme:
- 2 su bardağı pirinç
- 2.5 su bardağı tavuk suyu
- 300 gr tavuk göğüs eti
- 1 kahve fincanı sıvıyağ
- 1 soğan
- 1 su bardağı soyulmuş badem
- 1 kahve fincanı kuş üzümü
- 1'er tutam tarçın
- Karabiber
- Yenibahar
- 2 çorba kaşığı limon suyu
- 30 gr oda ısısında yumuşatılmış tereyağı
- Tuz
PERDE PİLAVI HAZIRLANIŞI
İlk olarak geniş bir kabın içerisine pirincimizi alıyoruz. Üzerine bir kaşık limon suyu ve sıcak su ilave ettikten sonra yaklaşık 30 dakika kadar bekletiyoruz. Bu sürenin sonunda süzüyoruz ve bol suda yıkıyoruz.
Şimdi de tavuk etini geniş ve derin bir tencerenin içerisine aldıktan sonra üzerini örtecek kadar su ilave ediyoruz.
Tenceredeki tavuğun üzerine 1 tutam tuz ve kalan limon suyunun tamamını ekliyoruz. Bu şekilde haşladıktan sonra süzüyoruz ve etleri tel tel didikliyoruz.
Soğanın kabuklarını soyuyoruz ve doğruyoruz. Sonrasında kuşüzümlerini şişmesi için ılık suyun içerisinde 5 dakika kadar beklettikten sonra süzüyoruz. Tencereyi ocağa aldıktan sonra sıvıyağı kızdırıyoruz ve soğanları soteliyoruz.
Üzerine pirinci ekledikten sonra tahta kaşıkla karıştırarak kavuruyoruz. Sonra da badem, kuşüzümü, tarçın, karabiber, yenibahar ve tuzu ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.
Biraz önce tiftik şeklinde didiklediğimiz tavukları ve 2.5 su bardağı tavuk suyu ekledikten sonra kapağını kapatıyoruz. Pirinçlerimiz suyu çekene kadar bu şekilde pişiriyoruz.
Sıra geldi yemeğimizin hamurunu hazırlama aşamasına. İlk olarak geniş ve derin bir kabın içerisine un, su, yumurta ve oda ısısındaki margarini ekleyip yoğuruyoruz. Sert kıvamda bir hamur hazırladıktan sonra bunu tezgah üzerinde merdane yardımıyla açıyoruz.
Ortası delik kek kalıbını tereyağı ile yağlayıp kalan bademleri düzenli bir şekilde diziyoruz. Üzerine, yufkanın kenarları dışa sarkacak şekilde yayıyoruz.
İçerisine pilavı ekleyip sarkan kısımları içe doğru kıvırarak kapatıyoruz. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişiriyoruz.
Bu sürenin sonunda servis tabağına ters çevirip servis yapıyoruz.
Afiyet olsun…
Editör : Esin Şimşek
