Sadece sayılı restoranlarda servis ediliyor! Tam kıvamında orijinal tarifiyle Risotto Alla Milanese
İtalyanların en özel tariflerinden bir tanesi olan Risotto Alla Milanese’in orijinal hazırlanışını sizin için derledik ve haberimizde paylaştık.
Kendine has tadıyla ve kıvamıyla damaklardan kolay kolay silinmeyecek bir iz bırakan Risotto Alla Milanese’in tam ölçülü tarifini sizin için araştırdık. İşte adım adım leziz Risotto tarifi…
RİSOTTO ALLA MİLANESE MALZEMELERİ
- 1200 ml tavuk suyu
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 küçük soğan, ince doğranmış
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber
- 300 gr arborio pirinci
- Bir tutam safran
- 110 gr Parmesan peyniri
- 1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 2 yemek kaşığı maydanoz, kıyılmış
RİSOTTO ALLA MİLANESE NASIL HAZIRLANIYOR?
Öncelikle orta boy bir tencerenin içerisinde tavuk suyu kaynatıyoruz. Sonrasında kenara alarak sıcak bir şekilde bekletiyoruz.
Büyük bir tencere alıyoruz ve içerisine zeytinyağı ekleyerek ısıtıyoruz. Ardından içerisine soğan, tuz ve karabiber ilave ediyoruz. Soğanlar yumuşayana kadar karıştırarak pişiriyoruz.
Bu malzemelerin üzerine de pirinçleri ekliyoruz. Hepsini güzelce harmanlanana kadar karıştırıyoruz.
Şimdi de safranı tavuk suyu içerisinde karıştırıyoruz. Pirinçlerin üzerine 1 su bardağı kadar ilave ediyoruz. Pirinçler suyu çekene kadar orta ateşte pişiriyoruz.
Geriye kalan tavuk suyunu da yavaş yavaş pirincin üzerine ekliyoruz. Bu işlemi yavaş bir şekilde tekrar tekrar yapıyoruz.
Yemeğimizin pirinçleri biraz dişe gelecektir. Bu nedenle tuz ve karabiber kullanarak tatlandırıyoruz.
Hazır olan yemeğimizi servis tabağına alıyoruz. Üzerine parmesan peyniri ekerek servis ediyoruz.
Afiyet olsun…
Editör : Esin Şimşek
