Anadolu mutfağının en kadim tatlılarından biri: Ay tatlısı nasıl yapılır?
Anadolu mutfağının en güzel tatlılarından biri olan Ay tatlısı, hem şeklinin hem de tadının güzelliği ile sık sık tüketiliyor. İçerisine konulan bol ceviz ile tam bir protein kaynağı. İsteyenin fındıklı, bademli ya da Antep fıstığı kullanarak yapabileceği bu tatlıyı yiyenler bir porsiyondan fazlasını isteyecekler. Peki Ay tatlısı nasıl yapılır? Püf noktaları nedir? Mavi Kadın editörü detaylarıyla birlikte Ay tatlısı tarifini yazdı.
Yapımının bir saatten daha az sürdüğü ay tatlısı hem pratik hem de besleyici özelliği ile dikkat çekiyor. İçerisinde bulunan bol cevizi, kıtır kıtır tat sevenler için mükemmel bir lezzet sunuyor. Tarihinin çok eskiye dayandığı Ay tatlısı nasıl yapılır? Püf noktaları nelerdir? Nasıl servis edilir? Mavi Kadın editörü Ay tatlısı tarifini yazdı.
AY TATLISI TARİFİ
Malzemeler: 200 gram oda sıcaklığında terayağı (tereyağı yoksa margarin de kullanılabilir), 1 tane yumurta, Yarım su bardağı sıvıyağ, Yarım su bardağı yoğurt, 1 paket kabartma tozu, 1 paket şekerli vanilin (varsa vanilya), 1 yemek kaşığı sirke, 1 su bardağı çekilmiş ya da dövülmüş ceviz içi.
Şerbeti için: 3 su bardağı toz şeker, 3 su bardağı su, yarım limon.
AY TATLISI NASIL YAPILIR
Ay tatlısı yapımına ilk olarak şerbeti hazırlanarak başlanır. Bunun için 3 bardak su ve 3 bardak toz şeker derin bir tencerenin içerisine alınır ve şeker eriyinceye kadar karıştırılır. Ardından kaynamaya bırakılır. Kaynadıktan donra üzerine yarım limondan yaklaşık 7-8 damla suyu sıkılır. 5-10 dakika daha kaynayan şerbetin altı kapatılır ve soğumaya bırakılır.
Ay tatlısının hamuru için öncelikleun ve çekilmiş ceviz dışında kalan tüm malzemeler geniş bir kabın içerisine alınır ve pürüzsüz bir kıvama gelene dek karıştırılır. Ardından yavaş yavaş un eklenmeye başlanır.Unun tamamı eklenip yoğurulduktan sonra 1 su bardağı çekilmiş ceviz de eklenir ve hamur yoğurulmaya evam edilir. Kulak memesi kıvamında, ele yapışmayan bir hamur elde edilir.
Hamur şekil vermek için öncelikle iki parçaya ayrılır. Parçalardan her biri kalın bir oklavaya benzeyecek şekilde rulo haline getirilir ve üstü bastırılır. Bir çay bardağının ağız kısmıyla parça parça kesilen hamura böylelikle ay şekli verilir. Geniş bir tepsi ya da borcamın altı yağlanır (yağlı kağıt da kullanılabilir ) ve kurabiyeler buraya dizilir. Ay şekli verilen hamurların üzerine yumurta sarısı sürülür ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20 – 25 dakika kadar pişirilir. Kurabiyelerin üst kısmı kızardığında, pişmiş demektir.
Fırından çıkan ay kurabiyeleri, ilk sıcaklıkları çıkana kadar birkaç dakika beklenir. Ardından o zaman kadar soğumuş olan şerbet üzerine dökülür. Tatlı şerbetini çekene kadar 2-3 saat beklenir ve ardından servis edilir. Afiyet olsun.
AY TATLISI SERVİS ÖNERİLERİ
- Ay tatlısının üzerine çekilmiş ceviz içi, antep fıstığı ya da fındık dökülerek servis edilebilir.
- Ay tatlısının üzerine hindistan cevizi, tarçın ya da pdra şekeri serpilebilir.
- Ay tatlısı dondurma,kaymak ya da krema ile beraber servis edilebilir.
AY TATLISI PÜF NOKTALARI
- Ay tatlısını yaparken hamurun içine koyulacak olan un, azar azar eklenmelidir.
- Un eklenmeden önce elde edilen karışım, pürüzsüz bir kıvamda olmalıdır.
- Ay tatlısı için kullanılacak olan tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır.
- Hamura ay şekli verilirken, hamurun ne çok ince ne de çok kalın olmaması gerekir.
- Ay tatlısına şerbet dökerken, tatlı sıcak şerbet soğuk olmalıdır.
- Ay tatlısı yaparken hamurunun içerisine limon ya da portakal kabuğu rendelemek farklı bir aroma verecektir.
AY TATLISI KAÇ KALORİDİR?
100 gram ay tatlısı yaklaşık olarak 360 kaloridir. 1 porsiyon ay tatlısı 560 kaloridir.
AY TATLISI İÇİN KULLANILAN ARAÇ – GEREÇLER
- Derin bir tencere
- Geniş bir kap
- Fırın tepsisi ya da borcam
- Kepçe
- Blender ya da havan
- Mikser ya da tel çırpıcı
Editör : Nermin Sekmen Halil
