Görüntüsü ve lezzetiyle mest eden İstiridye tatlısı tarifi nasıl yapılır?

Şekli, ağızda dağılan yumuşacık hamuru ve lezzetiyle sofralarda ayrı bir yeri olan istiridye tatlısını hem sağlıklı hem hafif olması nedeniyle akşam yemeklerinden sonra rahatlıkla yiyebilirsiniz. İçerisinde tahin, irmik ve ceviz bulunması onu protein yönünden de zengin bir tatlı yapıyor. Üstelik hazırlaması da çok kolay. Sadece 1 saatte servise hazır. Servis önerileri ve püf noktalarıyla şeflerin elinden çıkmış gibi istiridye tatlısı tarifini Mavi Kadın editörü yazdı. 

İSTİRİDYE TATLISI TARİFİ

Malzemeler: 250 gram tereyağı, 2 tane yumurta, 3 yemek kaşığı tahin, 1 su bardağı irmik, 1 su bardağı ince çekilmiş ceviz, 1 paket kabartma tozu, 2 su bardağı un.

Şerbeti için: 3 su bardağı su, 3 su bardağı toz şeker, yarım limon.

İSTİRİDYE TARİFİ NASIL YAPILIR?

İstiridye tatlısı yapılırken, ilk önce şerbet hazırlanır. Bunun için derin bir tencereye 3 litre su ve 3 su bardağı toz şeker alınır. Şeker eriyene kadar karıştırılır. Şeker eridikten sonra kaynamaya bırakılır ve yaklaşık 10- 15 dakika kısık ateşte kaynatılır. Ardından yarım limonun 5-6 damla suyu sıkılır ve şerbet birkaç dakika daha kaynatılır. Daha sonra ocağın altı kapatılır ve şerbet soğumaya bırakılır.
Şerbet soğurken hamur hazırlanır. Bunun için ilk olarak geniş bir kabın içerisine tereyağı, tahin ve yumurta alınır.

Mikser yardımıyla ya da direkt elle karıştırılır. Daha sonra 1 su bardağı irmik ve ince çekilmiş cevizler de karışımın içerisine eklenir. Hamur yoğurmaya devam edilir. Daha sonra içerisine hamur kabartma tozu eklenir ve yavaş yavaş un eklenmeye başlanır. Unun hepsi hamurun içine dökülür ve yoğurulur. Bu esnada ele yapışmayan bir hamur elde edilmesi gerekir. 

Hamurdan küçük parçalar alınır ve elde yuvarlanıp hafifçe bastırılır. Yassı bir hal alan hamurun üzerine çay bardağının ucu ile çizikler atılır. Bu noktada istiridye şekli böyle verilir. İstiridye şekli verilen hamurlar altına yağlı kağıt serilerek fırın tepsisine ya da borcam içerisine dizilir. Önceden ısırılmış olan 180 derecelik fırında yaklaşık olarak 25- 30 dakika kadar pişirilir. Hamurun üstü kızardığına pişmiş demektir. 

Pişen istiridye tatlıları bu noktada kurabiye gibiolacaktır. Altlarından yağlı kağıt alınır ya da kurabiyeler başka bir tepsiye/ borcama aktarılır. İlk sıcaklığı geçtikten sonra üzerine soğuyan şerbet dökülür. Yaklaşık 34 saat boyunca şerbeti içine çekmesi için dinlendirilir. Daha sonra servis edebilirsiniz. 

İSTİRİDYE TATLISI SERVİS ÖNERİLERİ

• İstiridye tatlısını yanına dondurma ekleyerek servis edebilirsiniz.
• Üzerine hindistan cevizi ekleyerek servis edebilirsiniz. 
• İçinde de ceviz olduğu için üstüne ince ya da orta büyüklükte çekilmiş cevizler ekleyerek servis edebilirsiniz.
• İstiridye tatlısını servis ederken üzerine pudra şekeri dökebilirsiniz. 

İSTİRİDYE TATLISININ PÜF NOKTALARI

• İstiridye tatlısı yaparken tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması gerekir. Özellikle tereyağının daha iyi yoğurulabilmesi için oda sıcaklığında olması gerekir.
• İstiridye tatlısı fırından ilk çıktığında birkaç dakika ilk sıcaklığı geçene kadar beklenmelidir.
• İstiridye tatlısına şerbet dökülürken, şerbetin mutlaka soğıumuş olması gerekir. 
• İstiridye tatlısının şerbetini iyi çekmesi için üzeri bir tepsi ile kapatılabilir. 
• İstiridye tatlısı şerbetli bir tatlıdır. Bu yüzden buzdolabına konulmamalıdır. Buzdolabına konulursa şerbeti şeerlenecek ve kendi tadını kaybedecektir. 

İSTİRİDYE TATLISI KAÇ KALORİDİR? 

İstiridye tatlısının 100 gramı 303 kaloridir. Bir porsiyon istiridye tatlısı 482 kaloridir. 

İSTİRİDYE TATLISI KAÇ DAKİKADA HAZIR OLUR?

İstiridye tatlısı,  tüm malzemeler hazır olduğunda yaklaşık 15 dakikada hazırlanır ve yarım saatte de pişirilir. Bu tatlıyı yapmak için 1 saat fazlasıyla yeterli olacaktır. İstiridye tatlısı porsiyon büyüklüğüne göre değişebilse de  yaklaşık 10- 12  kişiliktir. 

İSTİRİDYE TATLISI İÇİN OLAN ARAÇ GEREÇLER

• Derin bir tencere
• Karıştırma kabı
• Geniş tepsi ya da borcam 
• Başka bir tepsi ya da borcam
• Mikser 
• Cevizleri çekmek için blendar ya da havan

İlgili Haberler

Hem sütlü hem de çıtır çıtır! İftar sofralarının vazgeçilmezi olacak tarif

Mersin’in bomba gibi tatlısı... Püf noktalarıyla kerebiç tarifi

Hem sütlü hem de şerbetli tatlıları sevenlerin bayılacağı bir lezzet: Kıbrıs tatlısı

45 yıllık baklava ustasının sır tarifi; Kıvamı asla şaşmıyor ve çıtır çıtır oluyor