Samsun’un göz bebeği 'atom tatlısı' tarifi nasıl yapılır?
Atom deyince kimilerinin aklına meze gelir kimilerinin aklına ise karışık meyve suyu. Herhangi bir Samsunlunun küçük beyaz renkli tatlıdan başka bir şey düşünmez. Samsun’un yöresel bir tatlısı olan atom, özellikle sokaklarda her köşe başında satılan pratik bir tatlıdır. Yapımı çok kolay olan atomun lezzeti ise gofreti andırır. Peki atom tatlısı tarifi nasıl yapılır, püf noktalara nelerdir?
Sık sık 'beze'yle kartıştırılan 'atom' aslında Samsun’un yöresel bir tatlısıdır. Neredeyse sadece yumurtadan yapılan protein deposu bu tatlının besin değeri çok yüksektir. Atomun tadı gofreti andırır, kremalı ve kremasız versiyonları olduğu gibi başka farklı tarfileri de bulunuyor. İşte atom tatlısı tarifi ve püf noktaları:
ATOM TARİFİ
Malzemeler:
- 4 yumurtanın beyazı
- 3 su bardağı şeker
- 1 paket şekerli vanilin
ATOM TARİFİ NASIL YAPILIR?
İlk olarak derin bir tencereye 4 yumurtanın beyazı ve 3 su bardağı şeker eklenerek yaklaşık olarak 10 dakika boyunca mikser ya da çırpıcı yardımıyla çırpılır. Daha sonra ocağın en küçük gözü en kısık ayarda ayarlanır ve tencere ocağın üstüne alınır. Karışım en az 10 dakika daha köpürene kadar ateşin üstünde çırpılır. Bu noktada kremamsı, köpüklü bir karışım elde edilir. Ardından ocağın altı kapatılır.
Karışım krema torbasına doldurulur. Geniş bir tepsi ya da borcamın üstüne yağlı kağıt serilir. Ardından krema torbasından küçük parçalar halinde yağlı kağıdın üzerine sıkılır. Tüm karışım tepsiye sıkıldıktan sonra önceden ısıtılmış olan fırında yaklaşık 45- 50 dakika boyunca 120 derecelik fırında ağır ağır pişirilir. Fırından çıkartıldıktan sonra servis edilir. Afiyet olsun.
ATOM TARİFİ PÜF NOKTALARI
Atom yapımında neredeyse sadece çırpma işlemi kullanılır. Bunun için çırpma işleminin neredeyse hiç durmaması gerekir. İşlemin daha kolay olması için tel çırpıcı yerine mikse kullanımı tavsiye edilir.
Atom neredeyse sadece yumurta beyazından oluştuğu için fırında ağır ağır pişmelidir. Bu yüzden fırının derecesi aasla yükseltilmemelidir. En yüksek derece olarak 120 derece kullanılmalıdır.
Atom yaparken vanillya tadı sevmeyenler, karışım hazırlanırken vanilya yerine kakao ekleyebilirler.
ATOM KAÇ KALORİDİR?
1 adet atom yaklaşık olarak 80 kaloridir. 1 porsiyon atom , yaklaşık olarak 350 kaloridir.
ATOM YAPIMINDA KULLANILAN ARAÇ GEREÇLER
- Derin bir tencere
- Mikser ya da çırpıcı
- Fırın tepsisi ya da borcam
- Yağlı kağıt
- Krema torbası
ATOMLA BEZE AYNI TATLI MI?
Atom ve beze neredeyse aynı tatlıdır. Fakat beze yapılırken içerisine tuz ve biraz su da eklenir. Orijinal atom tatlısında su ve tuz kullanılmaz.
Editör : Nermin Sekmen Halil
