Çorba terbiyesi nasıl yapılır? Lezzeti katlayan, kıvamı oturtan 4 tarif

Hızlı Erişim:

• YOĞURTSUZ ÇORBA TERBİYESİ TARİFİ NASIL YAPILIR? 
• YOĞURTLU ÇORBA TEBİYESİ TARİFİ NASIL YAPILIR?
• LİMONLU ÇORBA TERBİYESİ NASIL YAPILIR?
• YUMURTASIZ ÇORBA TERBİYESİ OLUR MU?
• TERBİYE ÇORBAYA NASIL EKLENİR?
• ÇORBA TERBİYESİ YAPMANIN PÜF NOKTALARI?

Çorba, Türk mutfağının demirbaşı, yüzyıllardır sabah, öğle ve akşam her öğünde tüketilir. Dünyada hiçbir kültürde olmadığı kadar çeşidi ve lezzeti bulunur. Bölgeden bölgeye bile değişen farklı tatlar ayrı bir lezzet şöleni sunar. Ana yemekten önce içilen çorbalardan bazıları ise ana yemek kadar doyurucudur.

Çorbanın hem kıvam hem de lezzetli olmasının püf noktalarından biri de çorba terbiyesidir. Kıvam kazanması yani içerisinde yer alan malzemelerin birbirine iyice özdeşlemesine çorbayı bağlama deniyor. Çorbayı bağlamak içinse çorbayı terbiye etmelidir. Genelde çorbanın terbiyesi için yoğurt, limon ve yumurta kullanılır. İşte yoğurtlu ve yoğurtsuz, limonlu ve yumurtasız, en pratik çorba terbiyesi tarifileri: 

YOĞURTSUZ ÇORBA TERBİYESİ TARİFİ NASIL YAPILIR? 

Youtube'da @ZeynepleNefisLezzetler kanalında çorba terbiyesi tarifi verildi. Çorba terbiyesinin malzemeleri ve yapılışı şöyle:

Malzemeler

• 2 yumurta
• 1 limonun suyu
• 1 bardak su

Bir kaseye 2 yumurtayı kırın, bir limonun suyunu sıkıp yumurtanın üzerine ekleyin, daha sonra 1 bardak suyu içerisine katın. 3 malzemeyi pürüzsüz hale gelene kadar kaşıkla karıştırın. Terbiyemiz hazır. Hepsi bu.

YOĞURTLU ÇORBA TEBİYESİ TARİFİ NASIL YAPILIR?

Youtube @mutfaklezzetlerim390 kanalında çorba için yoğurtlu çorba terbiyesi tarifi verildi. Yoğurt ile hazırlanan çorba terbiyesi şöyle yapılmalı:

Malzemeler

• 1 yumurta sarısı
• 1,5 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı yoğurt

“Bir kaseye bir yumurta sarısı, 1,5 yemek kaşığı un ve 1 su bardağı yoğurdu koyun, tel çırpıcı ile güzelce, pürüzsüz bir kıvam alana dek çırpın.  Bu aşamada tüm malzemelerin iyice özdeşleşmeleri oldukça mühim. İçinde tortu kalırsa çorbanın kıvamı güzel olmayacaktır.

Çorbadan bir-iki kaşık çorba alıp çorba terbiyesine koyun, daha sonra elde ettiğiniz karışımı çorbaya yavaş yavaş dökün, bu sayede çorbanız kesilmeyecektir.”

LİMONLU ÇORBA TERBİYESİ TARİFİ NASIL YAPILIR?

Malzemeler

• Yarım limon suyu
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı un

Limon katarak çorba terbiyesi hazırlamak için 1 su bardağı yoğurt, 1 yumurta sarısı, yarım limon suyu ve 1 yemek kaşığı unu pürüzsüz kıvam alana kadar karıştırmalı. Hazırladığınız limonlu çorba terbiyesini çorbanın içerisine yavaş yavaş ilave etmeli bir yandan da çorbayı karıştırmaya devam etmeli.

YUMURTASIZ ÇORBA TERBİYESİ OLUR MU, NASIL YAPILIR?

Yumurtasız çorba terbiyesi yapmak için, 2 su bardağı yoğurt ve 1 yemek kaşığı unu pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar iyice karıştırın. Çorbanın kesilmemesi için, sıcak çorbadan birkaç yemek kaşığı alıp çorba terbiyesine ekleyin. Bir taraftan kepçeyle çorbayı karıştırıp, bir taraftan da terbiyeyi yavaş yavaş çorbaya ilave edin. Kaynamaya başlayana kadar sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin. Kaynadıktan sonra altını kısıp, birkaç dakika daha karıştırarak pişirip ocaktan alın.

TERBİYEYİ EKLERKEN ÇORBANIN KESİLMESİNİ ÖNLEMEK İÇİN NE YAPMALI?

Çorbanın kesilmesi, çorba piştikten sonra çorbanın üzerinde topak topak parçalar oluşması demektir ki çorba yaparken istenmeyen bir durumdur.

Çorba terbiyesini çorbaya eklerken çorbanın kesilmemesi için terbiye ve çorba suyunun aynı ısıda olması gerekir. Bunun için sıcak çorbanın suyundan bir kepçe alıp terbiyeye ekleyerek karıştırın, daha sonra çorbaya yavaş yavaş eklemeli, çorbaya dökerken bir yandan da çorbayı karıştırmaya devam etmeli.

ÇORBA TERBİYESİ YAPMANIN PÜF NOKTALARI?

• Çorba terbiyesinde kullanacağınız yoğurt, yumurta vb tüm maddeler oda sıcaklığında olmalı yoksa soğuk olmaları halinde çorbanın kesilmesine neden olabilir.
• Çorbaya hafif ekşilik vermek için çorba terbiyesinde limona yer verebilirsiniz.
• Hazırladığınız terbiyeyi çorbanın içerisine yavaş yavaş ilave etmeli bir yandan da çorbayı karıştırmaya devam etmeli.Terbiyeyi tamamen çorbayla bütünleştirene kadar karıştırmaya devam edin. Hafif kaynamaya başlayınca karıştırma işlemini bırakabilirsiniz.
• Çorba terbiyesini dilerseniz yumurtasız olarak da hazırlayabilirsiniz. Yumurtasız çorba terbiyesi yapacaksanız un miktarını biraz daha arttırmalısınız.