Evde pastırma nasıl yapılır? Adım adım resimli anlatım
Pastırma, hiç şüphesiz etin en lezzetli türlerinden. İnce ince dilimleniyor, hem tadı hem görünüşü görsel şölen sunuyor. Pastırmayı hazır almak yerine kendiniz de yapabilirsiniz. Youtube'da @Aynurunyemekvepastatarifleri kanalında pastırma tarifi verildi, tarif milyonlar tarafından izlendi. İşte ev yapımı pastırma tarifi:
Hızlı erişim
- Pastırma nasıl yapılır?
- En iyi pastırma nasıl olur?
- Pastırma kaç günde yapılır?
- Pastırma için çemen nasıl yapılır?
Pastırma, çok pahalı bir yiyecek olduğundan, fiyatı el yakıyor, çoğu hane bu enfes lezzetten maalesef mahrum kalıyor. Pastırmayı evde yaparak daha ekonomik bir şekilde ve damak tadınıza göre hazırlayabilirsiniz. Evde pastırma nasıl yapılır? Diye araştıranlar için işte pastırma tarifi:
EVDE PASTIRMA NASIL YAPILIR?
Youtube'da yüzbinlerce takipçisi olan @Aynurunyemekvepastatarifleri kanalında pastırma tarifi verildi. İşte ev yapımı pastırmanın malzemeleri ve yapımı:
Malzemeler
- 3 Kilo dana eti (Dananın sırt tarafı ve yağlı olmalı)
- Kaya tuzu
PASTIRMA İÇİN ÇEMEN NASIL YAPILIR?
Çemeni icin gerekli malzemeler:
- 100 gram cemen tozu
- 100 gram kırmızı tozbiber
- 3 Yemek kaşığı sıvıyağ
- 1 yemek kaşığı kimyon
- 1 yemek kaşığı karabiber
- Yarım yemek kaşığı pulbiber
- 2 yemek kaşığı tuz
- 10-15 diş sarımsak
- 500 ml su
PASTIRMA YAPIMI AŞAMALARI
1.ADIM
3 kg dana etini fırın tepsisine alıp her tarafını kaya tuzu döküp kaplayın. Etin hem alt tarafı hem de üst tarafı tuzla kaplanması gerek, etin hiçbir yanı tuzsuz kalmamalı. Bu sayede pastırma bozulmayacak ve içerisindeki suyu, kanı kurumuş olacak.
2.ADIM
Fırın tepsinin sadece bir tarafının alt kısmına ekmek kesme tahtası koyun böylece içerisinde tuzlu dana eti bulunan tepsi bir yanı yüksek gelecek şekilde dursun. Etin üzerine fırın kağıdı onun üzerine de ağır bir fırın tepsisi koyun. Fırın tepsisinin bir kısmında biriken suyu, kanı her gün döküp temizleyin. Etin tuzsuz kalan yerlere tekrardan tuz dökün. Bir hafta boyunca her gün kenarda biriken suyu temizlemeye devam edin. Tepsinin kenarında biriken suyu her gün temizlemezseniz ve tuzsuz kalan yerleri tuzlamazsanız etiniz kokar ve bozulur. Altını üstünü her gün tuzlayın. Tepsinin kenarında su birikmeyene, et tamamen kuruyana kadar buna devam edin.
3.ADIM
Tamamen kuruyan etin üzerine fırın pişirme kağıdı ve ağırlıklar koyun. 10 gün bu şekilde bekletin.
4.ADIM
Eti tuzun içerisinden çıkarın, güzelce yıkayın. Bu arada eti her gün bol tuzla tuzladıysanız mis gibi kokar, kötü bir koku gelmez.
Eti su dolu tepsiye alıp her üç saatte bir suyu değiştirin, böylece eti tuzdan arındırın, bir gün boyunca buna devam edin. Eti bir gece suyun içerisinde bırakın. Ertesi gün eti asıp kurutmaya bırakın.
5.ADIM
Şimdi çemeni hazırlamaya geçelim. Yukarıda çemen için yazdığımız malzemeleri mutfak robotuna alıp robottan geçirin. Çemeni bir gece dinlenmeye bırakın.
6.ADIM
Asılı ete çemeni spatula yardımıyla sürün. Pastırmayı çemenle kaplayıp en az 10 gün boyunca bu şekilde bekletin.
7.ADIM
Çemen kaplı pastırmayı balkonda asıp üzerine sinek konmasın diye file geçirebilirsiniz.Pastırma 10 gün boyunca balkonda asılı kalsın.
8.ADIM
Evde pastırma yapımı bitti. Keskin bir bıçakla çok ince olacak şekilde dilim dilim pastırmayı kesin. Afiyet olsun.
EN İYİ PASTIRMA NASIL, HANGİ ETTEN OLUR?
Pastırma, dananın üst sırt kısmı dediğimiz antrikot veya kontrafile kısımlarından yapılır. Çünkü bu kısımlar çok fazla hareket etmediği için yumuşak, yağlı ve lezzetli olmaktadır.
PASTIRMA KAÇ GÜNDE YAPILIR?
Pastırmanın yapımı ortalama 20-25 gün kadar sürebiliyor.
Editör : Selma Yenidoğan
